Библиографическое описание:Колобов, С. В. Оленина - перспективное сырье для производства мясных продуктов высокого качества из отечественного сырья / С. В. Колобов, О. В. Орлова, И. А. Зачесова. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 3. - С. 50-56 : табл. - Библиогр.: с. 56 (13 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Статья посвящена целесообразности и перспективности использования мяса северного оленя в производстве продуктов питания как альтернативного источника мясного сырья в рамках реализации программы импортозамещения в Российской Федерации.
Ключевые слова:импортозамещение, мясные продукты, мясо северного оленя, оленина, пищевая ценность, содержание витаминов, содержание минеральных веществ, технологии производства, энергетическая ценность
Рубрики:Пищевые производства, Производство мяса и мясных продуктов / Россия
