1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2016 г. № 3
Экспертиза качествамороженого Денисова М. Ф.2016 год

Экспертиза качества мороженого
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 332)
Библиографическое описание: Денисова, М. Ф. Экспертиза качества мороженого / Денисова М. Ф. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 3. - С. 8-13. - Библиогр.: с. 13 (11 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Статья посвящена исследованиям мороженого "Пломбир" по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Установлено, что выявленные дефекты мороженого связаны с нарушением технологии его производства, хранения и транспортирования.
Год издания: 2016
Авторы: Денисова М. Ф.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 3
Номера страниц: 8-13
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Идентификационнаяоценка качествареализуемогомороженого Павлова Жанна ПетровнаБобченко Виктория ИвановнаТекутьева ЛюдмилаАлександровна2015 год

Идентификационная оценка качества реализуемого мороженого

  • Павлова Жанна Петровна и др.
  • 2015 год
Показатели качествамороженого сливочногои пломбира сфруктозой итрегалозой Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина Анатольевна2022 год

Показатели качества мороженого сливочного и пломбира с фруктозой и трегалозой

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2022 год
Мороженое пломбир наоснове молочныхпродуктов из козьегомолока Ландиховская Анна ВалентиновнаКанина Ксения Александровна2023 год

Мороженое пломбир на основе молочных продуктов из козьего молока

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2023 год
Разработка технологиии оценка качествасухой смеси иобогащенного мягкогомороженого на ееоснове Голубева Любовь ВладимировнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПопов Евгений Сергеевич2015 год

Разработка технологии и оценка качества сухой смеси и обогащенного мягкого мороженого на ее основе

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год
Инновационные приемыформированияпотребительскихсвойств мороженого Павлова Жанна ПетровнаПентехина Юлия КонстантиновнаТекутьева ЛюдмилаАлександровна2016 год

Инновационные приемы формирования потребительских свойств мороженого

  • Павлова Жанна Петровна и др.
  • 2016 год
Жирно-кислотныйсостав молока имороженого Святкина Л. И.Антонова Е. В.Андрухова В. Я.2020 год

Жирно-кислотный состав молока и мороженого

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2020 год
Сравнительная оценкаорганолептическихсвойств мороженого сбраззеином иклассическогопломбира Пилипенко Владимир ИвановичГончаров Алексей АлександровичИсаков Василий Андреевич2025 год

Сравнительная оценка органолептических свойств мороженого с браззеином и классического пломбира

  • Пилипенко Владимир Иванович и др.
  • 2025 год
Исследованиетехнологическойфункциональностицитрусовых волокон впроизводствемороженого сливочногои пломбира Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКазакова Наталия Владимировна2023 год

Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Кисломолочноемороженое с ряженкой Творогова А. А.Ландиховская А. В.Мельденберг Д. Н.2020 год

Кисломолочное мороженое с ряженкой

  • Творогова А. А. и др.
  • 2020 год
Исследованиетехнологическихсвойств йогуртногомороженого срастительнымикомпонентами Божкова Светлана ЕвгеньевнаСерова Ольга ПетровнаМокроусова ЕкатеринаДмитриевна2025 год

Исследование технологических свойств йогуртного мороженого с растительными компонентами

  • Божкова Светлана Евгеньевна и др.
  • 2025 год
Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год
Товароведная оценкамороженогофункциональногоназначения Подгорнова Надежда МихайловнаБуневич Дарья Константиновна2020 год

Товароведная оценка мороженого функционального назначения

  • Подгорнова Надежда Михайловна и др.
  • 2020 год
Оценка эффективностистабилизационныхсистем припроизводствемороженого Ульянова О. В.Илларионова В. В.Губа Е. Н.2017 год

Оценка эффективности стабилизационных систем при производстве мороженого

  • Ульянова О. В. и др.
  • 2017 год
Исследование ролисоставных частейсмеси мороженого вформировании истабилизацииструктуры продукта Тутарашвили Ксения ГочаевнаСерова Ольга ПетровнаГорлов Иван Федорович2019 год

Исследование роли составных частей смеси мороженого в формировании и стабилизации структуры продукта

  • Тутарашвили Ксения Гочаевна и др.
  • 2019 год
Изделия из мороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.Калугина Д. Н.Гулюкина Л. Д.2021 год

Изделия из мороженого функциональной направленности

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год
Как назвать глазурьдля мороженогопремиум-класса? Зацепилова Е.2015 год

Как назвать глазурь для мороженого премиум-класса?

  • Зацепилова Е.
  • 2015 год