1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2016 г. № 10
Биологическаяценность белков пшенаиз зерна проса разныхсортов Дубинина А. А.Попова Т. Н.Ленерт С. А.2016 год

Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Дубинина, А. А. Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов / А. А. Дубинина, Т. Н. Попова, С. А. Ленерт. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 10. - С. 4-10 : табл., рис. - Библиогр.: с. 10 (7 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Установлено содержание белка в пшене из проса разных сортов. Определен аминокислотный состав белков пшена в сортовом разрезе. Рассчитана биологическая ценность белков пшена различными методами. Показано, что белки пшена не являются белками высокой биологической ценности. В аминокислотном составе преобладают лейцин и глутаминовая кислота, низкое содержание лизина, триптофана и гистидина. Определены сорта проса для производства пшена, которые обладают повышенной биологической ценностью белков.
Год издания: 2016
Авторы: Дубинина А. А. , Попова Т. Н. , Ленерт С. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 10
Номера страниц: 4-10
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Биологическаяценность белков пшенаиз зерна проса разныхсортов Дубинина А. А.Попова Т. Н.Ленерт С. А.2014 год

Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов

  • Дубинина А. А. и др.
  • 2014 год
Питательная ценностьзерна отечественныхсортов чумизы Рыбкина Евгения ЕвгеньевнаРукшан Людмила ВикторовнаКошак Жанна Викторовна2022 год

Питательная ценность зерна отечественных сортов чумизы

  • Рыбкина Евгения Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Изучениебиологическойценности вторичногосырья крупяногопроизводства Никифорова Т. А.Хон И. А.2018 год

Изучение биологической ценности вторичного сырья крупяного производства

  • Никифорова Т. А. и др.
  • 2018 год
Крупа пшеношлифованное - продуктповышенной пищевойценности Зенкова А. Н.Панкратьева И. А.Политуха О. В.2013 год

Крупа пшено шлифованное - продукт повышенной пищевой ценности

  • Зенкова А. Н. и др.
  • 2013 год
Оценка качествакрупы, выработаннойиз зерна риса разныхсортов Шелудько О. Н.Стрижов Н. К.Лагута В. О.2021 год

Оценка качества крупы, выработанной из зерна риса разных сортов

  • Шелудько О. Н. и др.
  • 2021 год
Новый стандарткачества пищевыхбелков Ли Е. В.2019 год

Новый стандарт качества пищевых белков

  • Ли Е. В.
  • 2019 год
Применениеводно-тепловойобработки втехнологиипереработки проса Дроздов И. О.Зверев С. В.Панкратов Г. Н.2014 год

Применение водно-тепловой обработки в технологии переработки проса

  • Дроздов И. О. и др.
  • 2014 год
Определениебиологическойценности белков врационахлечебно-профилактического назначения Крутовой Ж. А.Мячикова Нина ИвановнаЗапаренко А. В.2013 год

Определение биологической ценности белков в рационах лечебно-профилактического назначения

  • Крутовой Ж. А. и др.
  • 2013 год
Влияние ионизирующегоизлучения набиологическуюценность белковговядины Тимакова Роза Темерьяновна2020 год

Влияние ионизирующего излучения на биологическую ценность белков говядины

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2020 год
Биологическиепоказатели качествабелков обогащенногосливочногомороженного Творогова А. А.Гурский И. А.Шобанова Т. В.2022 год

Биологические показатели качества белков обогащенного сливочного мороженного

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год
Оценка потенциалаисточниковрастительных белковдля производствапродуктов питания Антипова Людмила ВасильевнаМартемьянова Людмила Егоровна2013 год

Оценка потенциала источников растительных белков для производства продуктов питания

  • Антипова Людмила Васильевна и др.
  • 2013 год
Оптимизациябиотехнологическогопроцесса получениякомпозицийрастительных белков сферментомтрансглютаминазой Гайворонская Ирина СергеевнаКолпакова Валентина ВасильевнаАрабова Лидия Ивановна2021 год

Оптимизация биотехнологического процесса получения композиций растительных белков с ферментом трансглютаминазой

  • Гайворонская Ирина Сергеевна и др.
  • 2021 год