Статьи выпуска

• Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов. — С. 4-10
  А. А. Дубинина, Т. Н. Попова, С. А. Ленерт
• Состав фенольных компонентов, определяющих биологическую ценность красных натуральных вин. — С. 11-18
  М. А. Положишникова
• Разработка и оценка качества функциональных хлебобулочных изделий с антиоксидантными свойствами. — С. 19-22
  Н. Л. Наумова, А. С. Толмачева
• Разработка методологии определения подлинных гранатовых соков. — С. 23-26
  Л. Г. Елисеева, Е. В. Гришина
• Сегмент листовых овощей на продуктовом рынке. — С. 27-32
  О. В. Беспалова, Ю. А. Шубина
• Проблемы идентификации и классификации рыбы по единой Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза. — С. 33-38
  Н. В. Берлова, М. С. Овсянникова
• Пути расширения ассортимента пищевых концентратов с заданными свойствами. — С. 39-40
  Е. А. Зайцева, Т. Н. Иванова, О. Н. Лунева
• 100 тестовых вопросов по товароведению продовольственных товаров. — С. 41-46
  А. М. Агапкин
• Использование количественных дескриптивных тестов для органолептической оценки качества сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции в процессе хранения. — С. 47-49
  О. В. Скрябина, Ю. А. Динер, Д. С. Рябкова
• Классификация и градация качества мясных продуктов в национальных стандартах нового поколения. — С. 50-53
  А. И. Окара
• Исследование качества и безопасности питьевых йогуртов разных производителей. — С. 54-59
  Т. И. Путилина, Н. Н. Яценко, Л. С. Маркин
• Качество и конкурентоспособность рыбных товаров, реализуемых на Омском рынке. — С. 60-64
  О. В. Скрябина, Д. С. Рябкова, И. А. Ивкова
• Применение регрессионного анализа в исследовании качества драже в процессе хранения. — С. 66-71
  И. Ю. Резниченко [и др.]