1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2015 г. № 5/6
Обоснование добавкииз можжевельникаобыкновенного дляприготовленияхлебобулочных изделий Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Обоснование добавки из можжевельника обыкновенного для приготовления хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ф 753)
Библиографическое описание: Фокин, И. И. Обоснование добавки из можжевельника обыкновенного для приготовления хлебобулочных изделий / Фокин И. И., Криштафович В. И. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2015. - № 5/6. - С. 20-24 : фото, табл. - Библиогр.: с. 24 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В статье представлены результаты сравнения действия добавки, полученной из корней можжевельника обыкновенного, и добавки из плодов можжевельника обыкновенного на процессы, происходящие при тестоведении.
Год издания: 2015
Авторы: Фокин И. И. , Криштафович В. И.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 20-24
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Влияние добавки изможжевельника напроцесс брожениятеста Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Влияние добавки из можжевельника на процесс брожения теста

  • Фокин И. И. и др.
  • 2015 год
Влияние порошка изплодов можжевельникаобыкновенного напотребительскиесвойства хлеба Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Влияние порошка из плодов можжевельника обыкновенного на потребительские свойства хлеба

  • Фокин И. И. и др.
  • 2015 год
Влияние способовприготовления тестана качествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки сконцентрированной… Широков А. В.Козырева С. М.Широкова Л. О.2015 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Влияниеконцентрированнойполикомпонентнойдобавки нареологическиесвойства теста дляхлебобулочных изделий Широков А. В.Широкова Л. О.Демидова Т. И.2015 год

Влияние концентрированной поликомпонентной добавки на реологические свойства теста для хлебобулочных изделий

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Применениекомпозитнойрастительной добавкив хлебопечении Бегеулов М. Ш.Сычев Р. В.Сычева Е. О.2018 год

Применение композитной растительной добавки в хлебопечении

  • Бегеулов М. Ш. и др.
  • 2018 год
Разработка иисследованиепотребительскихсвойствспециализированногохлебобулочногоизделия Сарсадских А. В.Тихонова Н. В.Позняковский В. М.2015 год

Разработка и исследование потребительских свойств специализированного хлебобулочного изделия

  • Сарсадских А. В. и др.
  • 2015 год
Функциональныехлебобулочные изделия Пьяникова Э. А.Ковалева А. Е.Ларионова М. С.2014 год

Функциональные хлебобулочные изделия

  • Пьяникова Э. А. и др.
  • 2014 год
Использование семянамаранта вхлебобулочныхизделиях Ружило Наталья Сергеевна2015 год

Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях

  • Ружило Наталья Сергеевна
  • 2015 год
Получение иприменение пищевыхдобавок длядиетического хлеба Евелева В. В.Никифорова Т. А.Черпалова Т. М.2012 год

Получение и применение пищевых добавок для диетического хлеба

  • Евелева В. В. и др.
  • 2012 год
Технологическиесвойства пищевойдобавки "Эраконд" дляпроизводствахлебобулочных изделий Дремучева Галина ФедоровнаКарчевская Ольга ЕвгеньевнаКурганов Александр Валерьевич2014 год

Технологические свойства пищевой добавки "Эраконд" для производства хлебобулочных изделий

  • Дремучева Галина Федоровна и др.
  • 2014 год
Нетрадиционноерастительное сырьедля производствахлебобулочных изделийфункциональногоназначения Древнин Валерий ЕвгеньевичТаранова Елена СергеевнаКалмыкова Елена Владимировна2016 год

Нетрадиционное растительное сырье для производства хлебобулочных изделий функционального назначения

  • Древнин Валерий Евгеньевич и др.
  • 2016 год
Теоретические ипрактические аспектытехнологийобогащенныххлебобулочных изделийс замораживаниемполуфабрикатов Стрелюхина Алла НиколаевнаЛялин Алексей Владимирович2024 год

Теоретические и практические аспекты технологий обогащенных хлебобулочных изделий с замораживанием полуфабрикатов

  • Стрелюхина Алла Николаевна и др.
  • 2024 год