Статьи выпуска

• Товароведная характеристика и функциональная направленность нового специализированного продукта. — С. 6-9
  Лобач Е. Ю. [и др.]
• Разработка рецептур и исследование химического и белкового состава зерномучной продукции с использованием семян киноа. — С. 10-11
  Наливайко Д. С., Меркулова Н. Ю., Новопашин С. Н.
• Оптимизация рецептур пищевых концентратов и киселей на основе натурального яблочного и овсяного растительного сырья. — С. 12-19
  Пьяникова Э. А., Ковалева А. Е.
• Обоснование добавки из можжевельника обыкновенного для приготовления хлебобулочных изделий. — С. 20-24
  Фокин И. И., Криштафович В. И.
• Анализ рынка вин и слабоалкогольных напитков Франции на примере региона Жуан ле Пен. — С. 25-26
  Черемушкина Е. А.
• Разработка рецептур диетических цукатов на основе яблочного сырья и оценка их потребительских свойств. — С. 27-35
  Пьяникова Э. А., Ковалева А. Е., Кобченко С. Н.
• Управление ассортиментом мороженого в рамках менеджмента товарных категорий. — С. 36-40
  Пьяникова Э. А. [и др.]
• Исследование ассортимента квасов в розничной сети города Владивостока. — С. 41-45
  ПалагинаМ. В., Исаенко Е. А.
• Опыт применения биотеста на планариях для исследования безопасности питьевой бутилированной воды. — С. 46-52
  Елисеева Л. Г. [и др.]
• Обзор современных методов идентификации кофе. — С. 53-59
  Бучнев И. Е., Положишникова М. А.
• Выбор методов оценки динамики окислительной порчи липидов гречневой крупы при хранении. — С. 60-64
  Белецкий С. Л. [и др.]
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств". — С. 65-79