1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2015 г. № 3
Оптимизация рецептурыразработанныхобразцов пастилы наоснове перспективныхсортов яблок,районированных вКурской области, иоценка ихпотребительскихсвойств Пьяникова Э. А.Ковалева А. Е.Ильина К. Ю.2015 год

Оптимизация рецептуры разработанных образцов пастилы на основе перспективных сортов яблок, районированных в Курской области, и оценка их потребительских свойств
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 968)
Библиографическое описание: Пьяникова, Э. А. Оптимизация рецептуры разработанных образцов пастилы на основе перспективных сортов яблок, районированных в Курской области, и оценка их потребительских свойств / Пьяникова Э. А., Ковалева А. Е., Ильина К. Ю. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2015. - № 3. - С. 5-11 : рис., табл., фото. - Библиогр.: с. 11 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены результаты разработки рецептуры пастилы на основе натурального растительного сырья (яблочного пюре). Проведена оценка качества разработанных образцов пастилы по органолептическим и физико-химическим показателям, рассчитана их конкурентоспособность и рыночная стоимость 1 кг продукта.
Год издания: 2015
Авторы: Пьяникова Э. А. , Ковалева А. Е. , Ильина К. Ю.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 3
Номера страниц: 5-11
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка показателейкачества зимнихсортов яблок Перепечина Е. Е.Резниченко И. Ю.2024 год

Оценка показателей качества зимних сортов яблок

  • Перепечина Е. Е. и др.
  • 2024 год
Оптимизация рецептурпищевых концентратови киселей на основенатуральногояблочного и овсяногорастительного сырья Пьяникова Э. А.Ковалева А. Е.2015 год

Оптимизация рецептур пищевых концентратов и киселей на основе натурального яблочного и овсяного…

  • Пьяникова Э. А. и др.
  • 2015 год
К вопросу о качественовых сортовржано-пшеничногохлеба с необычнойрецептурой Ломовских П. А.Агапкин А. М.2022 год

К вопросу о качестве новых сортов ржано-пшеничного хлеба с необычной рецептурой

  • Ломовских П. А. и др.
  • 2022 год
Управлениеассортиментоммороженого в рамкахменеджмента товарныхкатегорий Пьяникова Э. А.Пикалова М. Б.Овчинникова Е. В.2015 год

Управление ассортиментом мороженого в рамках менеджмента товарных категорий

  • Пьяникова Э. А. и др.
  • 2015 год
Идентификация ипотребительскиесвойства меда Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2018 год

Идентификация и потребительские свойства меда

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2018 год
Использованиеперспективных сортовяблок в производствепродуктов питания сфункциональнойзначимостью Причко Татьяна ГригорьевнаДрофичева Наталья Васильевна2015 год

Использование перспективных сортов яблок в производстве продуктов питания с функциональной…

  • Причко Татьяна Григорьевна и др.
  • 2015 год
Сравнительная оценкапродуктивных ипотребительскихсвойств сортовкартофеля,районированных вЦентральном регионе Савина О. В.Рублевский А. Ю.2016 год

Сравнительная оценка продуктивных и потребительских свойств сортов картофеля, районированных в…

  • Савина О. В. и др.
  • 2016 год
Влияние свойствмодифицированныхполисахаридов нахранимоспособностьпастильныхкондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2022 год

Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Стандартные образцычугуна и стали дляспектральногоанализа,разработанные ЗАО"Институт стандартныхобразцов" Степановский В. В.2017 год

Стандартные образцы чугуна и стали для спектрального анализа, разработанные ЗАО "Институт…

  • Степановский В. В.
  • 2017 год
Зефир вегетарианский(постный):особенностипроизводства, состави качество Плотникова И. В.Магомедов Г. О.Губковская В. В.2020 год

Зефир вегетарианский (постный): особенности производства, состав и качество

  • Плотникова И. В. и др.
  • 2020 год
Влияниепшенично-фруктовойбарды на качественныепоказатели мучныхкондитерских изделий Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаСоболев Роман Владимирович2025 год

Влияние пшенично-фруктовой барды на качественные показатели мучных кондитерских изделий

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2025 год
Современныетехнологии вформировании качестваи потребительскихсвойств мучныхкондитерских изделий Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2022 год

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2022 год
Некоторые аспектыоценки качествакондитерских изделийна основе фруктовогосырья Казанцев Е. В.2024 год

Некоторые аспекты оценки качества кондитерских изделий на основе фруктового сырья

  • Казанцев Е. В.
  • 2024 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Товароведнаяхарактеристика ифункциональнаянаправленность новогоспециализированногопродукта Лобач Е. Ю.Галикаева О. О.Гурьянов Ю. Г.2015 год

Товароведная характеристика и функциональная направленность нового специализированного продукта

  • Лобач Е. Ю. и др.
  • 2015 год
Влияние биохимическихпоказателей яблоклетних и зимнихсортов,районированных вКраснодарском крае,на… Бабакина М. В.Горлов С. М.Тягущева А. А.2021 год

Влияние биохимических показателей яблок летних и зимних сортов, районированных в Краснодарском…

  • Бабакина М. В. и др.
  • 2021 год