1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2015 г. № 10
Биотехнологическиеспособы стабилизациифункциональныхсвойств мясных систем Меренкова С. П.Лукин А. А.Захаров И. В.2015 год

Биотехнологические способы стабилизации функциональных свойств мясных систем
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 520)
Библиографическое описание: Меренкова, С. П. Биотехнологические способы стабилизации функциональных свойств мясных систем / Меренкова С. П., Лукин А. А., Захаров И. В. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2015. - № 10. - С. 19-24 : рис., табл., фото. - Библиогр.: с. 24 (9 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Статья посвящена разработке новой технологии производства колбасного хлеба "Любительский новый" с заменой 10 % мясного сырья растительным белком.
Год издания: 2015
Авторы: Меренкова С. П. , Лукин А. А. , Захаров И. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 10
Номера страниц: 19-24
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Сравнительнаяхарактеристикатехнологическихсвойстврадиационно-обработанного мясного сырья Тимакова Роза Темерьяновна2019 год

Сравнительная характеристика технологических свойств радиационно-обработанного мясного сырья

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2019 год
Мясные изделияфункциональногоназначения Васюкова Анна ТимофеевнаТихонов Дмитрий АнатольевичШагаров Станислав Нуриевич2020 год

Мясные изделия функционального назначения

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2020 год
Разработка и оценкапотребительскихсвойствфункциональных мясныхконсервов Колобов С. В.Евдокимова О. В.Зачесова И. А.2023 год

Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов

  • Колобов С. В. и др.
  • 2023 год
Технологическаямодель полученияфункциональных мясныхполуфабрикатов Сухарева Татьяна НиколаевнаСергиенко Инна Владимировна2023 год

Технологическая модель получения функциональных мясных полуфабрикатов

  • Сухарева Татьяна Николаевна и др.
  • 2023 год
Моделированиефункциональныхсвойств мясногорубленогополуфабриката сбелково-углеводнойкомпозицией… Абсалимова Мамура АбсаттаркызыБайболова Ляззат КемербековнаТаева Айгуль Маратовна2021 год

Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной…

  • Абсалимова Мамура Абсаттаркызы и др.
  • 2021 год
Способы охлаждения ихарактеристикаохлажденного мяса имясных продуктов Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2017 год

Способы охлаждения и характеристика охлажденного мяса и мясных продуктов

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2017 год
Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками…

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Функциональные мясныепродукты: проблемы иперспективы Асланова М. А.Деревицкая О. К.Дыдыкин А. С.2018 год

Функциональные мясные продукты: проблемы и перспективы

  • Асланова М. А. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Функциональныепищевые ингредиенты вмясной продукции Асланова М. А.Деревицкая О. К.2020 год

Функциональные пищевые ингредиенты в мясной продукции

  • Асланова М. А. и др.
  • 2020 год
Зависимостьорганолептическихсвойств кулинарныхизделий из мяса отспособа тепловойобработки Малыгина В. Д.Бровко О. Г.Федоркина И. А.2017 год

Зависимость органолептических свойств кулинарных изделий из мяса от способа тепловой обработки

  • Малыгина В. Д. и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурымясного продуктафункциональнойнаправленности Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаФедотова Гилян Васильевна2019 год

Разработка рецептуры мясного продукта функциональной направленности

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Способы упаковкимясной продукции:преимущества инедостатки Семенова А. А.Насонова В. В.Туниева Е. К.2014 год

Способы упаковки мясной продукции: преимущества и недостатки

  • Семенова А. А. и др.
  • 2014 год
Биотехнологическийспособ повышениякачества напитков,полученных на основерастительного сырья Курбатова Елена ИвановнаСоколова Елена НиколаевнаБорщева Юлия Александровна2018 год

Биотехнологический способ повышения качества напитков, полученных на основе растительного сырья

  • Курбатова Елена Ивановна и др.
  • 2018 год
Методы и устройстваоценки прочностныхсвойств мяса и мясныхпродуктов Ильиных В. В.Кудряшов Л. С.2014 год

Методы и устройства оценки прочностных свойств мяса и мясных продуктов

  • Ильиных В. В. и др.
  • 2014 год
Исследованиефункционально-технологических свойстврыбных гонад взависимости отспособатехнологическойобработки Дементьева Наталья ВалерьевнаБойцова Татьяна МарьяновнаАвраменко Владислав Сергеевич2025 год

Исследование функционально-технологических свойств рыбных гонад в зависимости от способа…

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2025 год
Инновационный способулучшения качествамясных продуктов Бессонова Л. П.Фазылова Н. П.2014 год

Инновационный способ улучшения качества мясных продуктов

  • Бессонова Л. П. и др.
  • 2014 год