Библиографическое описание:Меренкова, С. П. Биотехнологические способы стабилизации функциональных свойств мясных систем / Меренкова С. П., Лукин А. А., Захаров И. В. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2015. - № 10. - С. 19-24 : рис., табл., фото. - Библиогр.: с. 24 (9 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Статья посвящена разработке новой технологии производства колбасного хлеба "Любительский новый" с заменой 10 % мясного сырья растительным белком.
