Статьи выпуска

• Изучение влагосорбционных свойств гречневой крупы. — С. 7-9
  Гурьева К. Б. [и др.]
• Измерение мутности и ее влияние на окраску пива. — С. 10-14
  Бобожонова Г. А., Платова Р. А., Платов Ю. Т.
• Пленкообразующая активность микробиоценозов оболочек вареных колбасных изделий. — С. 15-18
  Сон О. М. [и др.]
• Биотехнологические способы стабилизации функциональных свойств мясных систем. — С. 19-24
  Меренкова С. П., Лукин А. А., Захаров И. В.
• Оценка потребительских свойств спредов, реализуемых в Приморском крае. — С. 25-29
  Смертина Е. С. [и др.]
• Консервированные продукты для детского питания на рынке г. Владивостока : изучение ассортимента и потребительских предпочтений. — С. 30-35
  Самченко О. Н., Борздова Е. Д., Кищаева А. В.
• Безопасность сгущенных молочных консервов. — С. 36-38
  Денисова М. Ф., Дунченко Н. И.
• Исследование качества яблочных соков, приобретенных в розничной сети города Москвы. — С. 39-43
  Елисеева Л. Г., Улаханова Д. П.
• Требования к качеству продуктов, вырабатываемых из цефалоподов. — С. 44-50
  Родина Т. Г.
• Увеличение сроков реализации напитков на основе фруктовых концентратов и экстракта прополиса. — С. 51-55
  Бронникова В. В., Ольчева Н. В., Кирьянова Г. П.
• Перспективные полимерные материалы для упаковки и хранения бакалейной продукции. — С. 56-58
  Голованова А. Н. [и др.]
• Оценка потребительских свойств ягод земляники садовой при замораживании и низкотемпературном хранении. — С. 59-63
  Блинникова О. М., Елисеева Л. Г., Новикова И. М.
• Прослеживаемость изменений микробиологических показателей в масле сливочном при хранении. — С. 64-67
  Дунченко Н. И., Денисов С. В.