1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2014 г. № 6
Качество пельменноготеста с белковымиингредиентами наоснове соединительнойткани Криштафович Д. В.Жебелева И. А.2014 год

Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Криштафович, Д. В. Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани / Криштафович Д. В., Жебелева И. А. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2014. - № 6. - С. 31-35 : фото, табл. - Библиогр.: с. 34-35 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Исследовано влияние белковых ингредиентов животного происхождения на качество муки и свойства теста, на органолептические показатели и биологическую ценность пельменного теста.
Год издания: 2014
Авторы: Криштафович Д. В. , Жебелева И. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 6
Номера страниц: 31-35
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Разработка требованийцелевогоиспользования муки напримере мучныхкулинарных изделийпельменей Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаЖильцова Наталья Сергеевна2021 год

Разработка требований целевого использования муки на примере мучных кулинарных изделий пельменей

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Влияние добавки изможжевельника напроцесс брожениятеста Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Влияние добавки из можжевельника на процесс брожения теста

  • Фокин И. И. и др.
  • 2015 год
Взаимосвязьпоказателейреологических свойствтеста с качествомкрекера Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2021 год

Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Влияние компонентовсырья на качествопельменей Страхова С. А.Меркулова А. А.Зачесова И. А.2017 год

Влияние компонентов сырья на качество пельменей

  • Страхова С. А. и др.
  • 2017 год
Экспресс-тест-системадля определенияостаточных белковыхзагрязнений Минаев М. Ю.Фомина Т. А.2011 год

Экспресс-тест-система для определения остаточных белковых загрязнений

  • Минаев М. Ю. и др.
  • 2011 год
Пельменная сила 2014 год

Пельменная сила

  • 2014 год
Влияниеконцентрированнойполикомпонентнойдобавки нареологическиесвойства теста дляхлебобулочных изделий Широков А. В.Широкова Л. О.Демидова Т. И.2015 год

Влияние концентрированной поликомпонентной добавки на реологические свойства теста для хлебобулочных изделий

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Компьютерныетехнологии для оценкикачества мясногофарша в зависимостиот количествадобавленных белковыхингредиентов Лисицын Андрей БорисовичЗахаров Александр НиколаевичНикитина Марина Александровна2015 год

Компьютерные технологии для оценки качества мясного фарша в зависимости от количества добавленных белковых ингредиентов

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2015 год
Влияние продуктовпереработкитопинамбура насвойства теста икачество хлеба Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Определениереологическиххарактеристик тестана приборе "Миксолаб"из муки с различныхсистемтехнологическогопроцесса Жигунов Д. А.Волошенко О. С.Брославцева И. В.2013 год

Определение реологических характеристик теста на приборе "Миксолаб" из муки с различных систем технологического процесса

  • Жигунов Д. А. и др.
  • 2013 год
Исследованиереологических свойствтеста сиспользованиемсимплекс-решетчатогометода планирования Шаззо А. Ю.Бахмет М. П.Мацакова Н. В.2015 год

Исследование реологических свойств теста с использованием симплекс-решетчатого метода планирования

  • Шаззо А. Ю. и др.
  • 2015 год