Библиографическое описание:Криштафович, Д. В. Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани / Криштафович Д. В., Жебелева И. А. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2014. - № 6. - С. 31-35 : фото, табл. - Библиогр.: с. 34-35 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Исследовано влияние белковых ингредиентов животного происхождения на качество муки и свойства теста, на органолептические показатели и биологическую ценность пельменного теста.
