Статьи выпуска

• Идентификация категорий колбас, выработанных по новым государственным стандартам. — С. 4-9
  Криштафович В. И., Криштафович Д. В.
• Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов. — С. 10-17
  Дубинина А. А., Попова Т. Н., Ленерт С. А.
• Управление ассортиментом соковой продукции с использованием категорийного менеджмента. — С. 18-24
  Пьяникова Э. А. [и др.]
• Управление качеством спредов и жировых компонентов с учетом запросов потребителей. — С. 25-30
  Казиахмедов Д. С., Алиева А. К., Прокопенко С. Т.
• Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани. — С. 31-35
  Криштафович Д. В., Жебелева И. А.
• Применение регрессионного анализа в исследовании качества драже в процессе хранения. — С. 36-41
  Резниченко И. Ю. [и др.]
• Применение биоразлагаемой упаковки в технологии мясных и мясосодержащих продуктов. — С. 42-48
  Г. Х. Кудрякова, Л. С. Кузнецова, Д. В. Криштафович
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств". — С. 49-72