Библиографическое описание:Шебершнева, Н. Н. Перспективный метод исследования структурно-механических свойств желейного мармелада / Шебершнева Н. Н., Мохова Т. Б. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2014. - № 4. - С. 18-20 : табл., рис. - Библиогр.: с. 20 (1 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Статья посвящена возможности применения пенетрометра для оценки структурно-механических свойств желейного мармелада. Описаны методика измерений и результаты анализа 19 образцов мармелада, полученных по одинаковой рецептуре.
