Статьи выпуска

• Local food, местное - значит качественное. — С. 5-8
  Зубов Ю.
• Ферментативная обработка мясных субпродуктов второй категории. — С. 9-14
  Криштафович В. И., Минивалеева Э. И.
• Анализ безопасности и качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки. — С. 15-21
  Шумский Н. И., Есаулова Л. А.
• Исследование безопасности упаковки, предназначенной в качестве тары под пищевые уксусные кислоты. — С. 22-27
  Чадова Т. В. [и др.]
• Мясные продукты для коррекции йоддефицитных состояний организма человека. — С. 28-33
  Ибрагимова З. Р., Базрова Ф. С., Цопанова Е. И.
• Паштеты с низким аллергенным фактором. — С. 34-40
  Вершинина А. Г., Каленик Т. К., Самченко О. Н.
• Глоссарий к системной реструктуризации сельского хозяйства и пищевых отраслей Российской Федерации на основе техники построения инновационных биотехнологических кластерных платформ. — С. 41-45
  Поверин Д. И., Новиков В. Б.
• Производство козьего молока как базовый элемент сырьевого производственно-технологического комплекса в структуре фрактальной инновационной биотехнологической кластерной платформы. — С. 46-51
  Поверин Д. И., Новиков В. Б.
• Разработка и товароведная оценка продуктов массового потребления с добавлением растительного сырья Дальневосточного региона. — С. 52-57
  Е. С. Смертина [и др.]
• Современная концепция в определении "зеленой" косметики. — С. 58-68
  Пучкова Т. В., Горюнова О. Б., Новикова О. А.