Статьи выпуска

• Останется ли мороженое в России лакомством или станет едой?. — С. 5-10
  В. Н. Елхов
• Использование ультразвукового воздействия как фактора повышения стойкости цвета морсов. — С. 11-13
  Фаткуллин Р. И.
• Определение пигментного состава тыквы и моркови. — С. 14-18
  Дубинина А. А., Щербакова Т. В.
• Влияние способа приготовления на содержание антиоксидантов в кофейных напитках. — С. 19-24
  Храмеева Н. П., Касаикина О. Т., Зинатуллина К. М.
• Создание комбинированных рубленых мясных полуфабрикатов с добавлением нетрадиционного растительного сырья. — С. 25-30
  Каленик Т. К. [и др.]
• Безопасность продуктов детского питания - основной фактор здоровья и полноценного развития ребенка с различными заболеваниями. — С. 31-33
  Бессонова О. В., Гаврилова Ю. А., Рябкова Д. С.
• Исследование качества и безопасности некоторых вареных колбасных изделий. — С. 35-40
  Шумский Н. И., Есаулова Л. А.
• Современные подходы и методы интенсификации процессов пищевых производств. — С. 41-45
  Потороко И. Ю., Кретова Ю. И., Цирульниченко Л. А.
• Анализ состояния ассортимента напитков молочных, реализуемых в Приморском крае. — С. 46-51
  Каленик Т. К., Медведева Е. В., Головкова Е. В.
• Фреш vs заморроженные продукты. — С. 52-57
• Маркетинговое исследование потребительских предпочтений на рынке фруктово-овощных паст и соусов в разных видах упаковки. — С. 58-62
  Дубинина А. А.
• Обоснование необходимости товароведной грамотности населения. — С. 63-66
  Николаева М. А., Олейников Б. И.
• Качественные показатели мяса бычков. — С. 67-69
  Першина Е. С., Тихонов С. Л.