Статьи выпуска

• Российское производство сыров, творога, сливочного масла и спредов в 2018 г.. — С. 4-8
  Л. Г. Горощенко
• Российский импорт молочных продуктов. — С. 10-11
  В. Д. Гончаров, С. Г. Сальников
• Сыр "Филадельфия" – немного райского вкуса. — С. 12-15
  Т. И. Рыбалова
• Разработка новых технологий. 2. Влияние ферментных композиций на липолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания. — С. 16-18
  А. В. Кригер [и др.]
• Природа дарит нам... закваски "Lactoferm". — С. 19
• Бизнес ищет решения. В том числе нестандартные. — С. 20
• Курс на импортозамещение – особенности производства итальянских сыров. — С. 21-23
  Н. Г. Бабкина
• Тенденции изменения реологических свойств в полутвердых сырах. — С. 24-25
  В. А. Логинов, О. Н. Мусина, А. А. Майоров
• Полутвердые сыры: как дифференцировать вкус сыра?. — С. 26-27
  Г. Розе, В. Маяускайте
• Антиоксидантная активность сокосодержащих напитков на основе подсырной сыворотки. — С. 28-29
  Н. С. Родионова, Е. А. Климова, М. И. Корыстин
• Пищевые волокна "Цитри-Фай" для спредов пониженной жирности. — С. 30-31
  Е. Н. Пирогова, Е. В. Топникова, И. В. Губина
• Karl Schnell - ваш партнер в пищевой промышленности. — С. 32
• К вопросу о функциональных свойствах плавленых сыров для HoReCa. — С. 33-36
  Г. М. Свириденко, В. В. Калабушкин, Е. В. Алексеева
• Опыт зарубежного сыроделия. Выбор и обработка молока для изготовления сыра. — С. 37-38
• Биоразлагаемая антимикробная упаковка в сыроделии. — С. 40-42
  А. Ю. Просеков, Л. С. Дышлюк, Д. Д. Белова
• Новости компаний. Инвестиции корпорации Sealed Air в новый центр Packforum в Италии означают приверженность инновациям и устойчивому развитию. — С. 43
• Исследование ингибиторов технически вредной микрофлоры в производстве сырной продукции. — С. 44-45
  Т. И. Шингарева
• Безопасность молочной продукции: анализ рисков микробной контаминации сыров. — С. 46-50
  А. Ф. Валихов
• Определение содержания пальмового масла в сливочном масле методом ДСК. — С. 51-53
  О. Б. Рудаков, И. А. Саранов, К. К. Полянский
• Влияние дрожжей на качество и хранимоспособность сливок – сырья для продуктов маслоделия. — С. 54-56
  Г. М. Свириденко [и др.]