Библиографическое описание:Мордвинова, Валентина Александровна. Особенности производства кисломолочных сыров / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 1. - С. 18-20. - Библиогр.: с. 20 (8 назв. ).
Аннотация:Рассмотрен ассортимент кисломолочных сыров, особенности их изготовления, влияние различных факторов на формирование характерных органолептических показателей.
