1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Особенностипроизводствакисломолочных сыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаИльина Светлана Геннадьевна2019 год

Особенности производства кисломолочных сыров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 792)
Библиографическое описание: Мордвинова, Валентина Александровна. Особенности производства кисломолочных сыров / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 1. - С. 18-20. - Библиогр.: с. 20 (8 назв. ).
Аннотация: Рассмотрен ассортимент кисломолочных сыров, особенности их изготовления, влияние различных факторов на формирование характерных органолептических показателей.
Год издания: 2019
Авторы: Мордвинова Валентина Александровна , Остроухова Ирина Леонидовна , Ильина Светлана Геннадьевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 1
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенностисозревания сыров смикрофлорой сырнойслизи Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаСвириденко Галина Михайловна2018 год

Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Влияние температурына видовыеособенностиполутвердых сычужныхсыров Мироненко Ирина Михайловна2018 год

Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2018 год
О производствеорганических сыров Свириденко Юрий ЯковлевичТопникова Елена ВасильевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2018 год

О производстве органических сыров

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2018 год
Курс наимпортозамещение –особенностипроизводстваитальянских сыров Бабкина Надежда Геннадьевна2019 год

Курс на импортозамещение – особенности производства итальянских сыров

  • Бабкина Надежда Геннадьевна
  • 2019 год
Синерезис мягкогокисломолочного сыра спробиотиками Холобова К. А.Анистратова О. В.2021 год

Синерезис мягкого кисломолочного сыра с пробиотиками

  • Холобова К. А. и др.
  • 2021 год
Роль молочнокислыхмикроорганизмов впроизводствекисломолочныхпродуктов и сыров Кашина Е. Д.2021 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров

  • Кашина Е. Д.
  • 2021 год
Перспективыприменениякомплексных МФП дляпроизводствасозревающих сычужныхсыров Абрамов Дмитрий ВасильевичМягконосов Дмитрий СергеевичДелицкая Ирина Николаевна2019 год

Перспективы применения комплексных МФП для производства созревающих сычужных сыров

  • Абрамов Дмитрий Васильевич и др.
  • 2019 год
Мягкие сыры.Ассортимент итехнологическиеособенности Мироненко Ирина МихайловнаУсатюк Дарья Андреевна2015 год

Мягкие сыры. Ассортимент и технологические особенности

  • Мироненко Ирина Михайловна и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Температура второгонагревания как способрегулированиясинерезиса иинтенсивностимолочнокислогопроцесса при… Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2018 год

Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого…

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2018 год
Полутвердые сыры: какдифференцировать вкуссыра? Розе ГрегориМаяускайте Валентина2019 год

Полутвердые сыры: как дифференцировать вкус сыра?

  • Розе Грегори и др.
  • 2019 год
Развитие и метаболизмLactococcus lactissubsp. cremoris приразличныхтехнологическихприемах производства… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2022 год

Развитие и метаболизм Lactococcus lactis subsp. cremoris при различных технологических приемах…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2022 год
Совершенствованиеструктурныххарактеристиккисломолочныхпродуктов Сложенкина М. И.Мосолова Н. И.Омаров Р. С.2018 год

Совершенствование структурных характеристик кисломолочных продуктов

  • Сложенкина М. И. и др.
  • 2018 год
Качественныехарактеристикимолочных сгустков дляпроизводства мягкогосыра спробиотическимисвойствами Холобова К. А.Анистратова О. В.2021 год

Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими…

  • Холобова К. А. и др.
  • 2021 год
Причины возникновениятехнологическихрисков припроизводстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен Владимировна2018 год

Причины возникновения технологических рисков при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2018 год
Оригинальныетехнологии рассольныхсыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаДелицкая Ирина Николаевна2018 год

Оригинальные технологии рассольных сыров

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Сыр из сыворотки?Почему бы и нет Остроухова Ирина ЛеонидовнаМордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухов Дмитрий Вячеславович2013 год

Сыр из сыворотки? Почему бы и нет

  • Остроухова Ирина Леонидовна и др.
  • 2013 год