Библиографическое описание:Топникова, Елена Васильевна. Контроль состава жировой фазы молочных продуктов с целью выявления их фальсификации животными жирами / Е. В. Топникова, Е. С. Данилова, Г. Ю. Заболотин. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 1. - С. 10-12. - Библиогр.: с. 12 (8 назв. ).
Аннотация:Проводятся анализ показателей качества жиров животного происхождения (молочного, говяжьего и свиного) и обоснование выбора дополнительных критериев оценки жировой фазы молочных продуктов при выявлении их фальсификации животными жирами.
