Библиографическое описание:Технология рассольного сырного продукта с растительными ингредиентами / В. В. Крючкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 1. - С. 34-36. - Библиогр.: с. 36 (11 назв. ).
Аннотация:Обоснована возможность использования паприки, семян кориандра и бета-каротина в качестве функциональных ингредиентов при производстве рассольного сырного продукта. Изучены способ, технологический этап и дозы внесения растительных добавок, разработана технологическая схема производства сырного продукта "Домиати Донская".
