Библиографическое описание:Мордвинова, Валентина Александровна. Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова, Г. М. Свириденко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 6. - С. 26-27. - Библиогр.: с. 27 (10 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассмотрен ассортимент слизневых сыров, особенности их изготовления, влияние различных факторов на формирование характерных органолептических показателей.
