1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2018 г. № 6
К вопросубиохимическихпроцессов в сыроделиипри резервировании ихранении молока Коваль Анатолий ДмитриевичМиронова Анна ВладимировнаПушкарев В. В. ВладимирАлександрович2018 год

К вопросу биохимических процессов в сыроделии при резервировании и хранении молока
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 111)
Библиографическое описание: К вопросу биохимических процессов в сыроделии при резервировании и хранении молока / А. Д. Коваль [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 6. - С. 22-25. - Библиогр.: с. 25 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследовано влияния резервирования молока-сырья на его технологические свойства и потребительские свойства, а также разработаны рекомендации по оптимизации и стандартизации условий длительного хранения молока.
Год издания: 2018
Авторы: Коваль Анатолий Дмитриевич , Миронова Анна Владимировна , Пушкарев В. В. Владимир Александрович , Шевченко Кристина Евгеньевна , Белов Александр Николаевич , Ткаченко Владимир Васильевич
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 6
Номера страниц: 22-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка возможностипримененияиммуноферментногометода определениясухого молока приустановлениисырьевого состава… Топникова Елена ВасильевнаЛепилкина Ольга ВалентиновнаМягконосов Дмитрий Сергеевич2018 год

Оценка возможности применения иммуноферментного метода определения сухого молока при установлении…

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2018 год
Опыт зарубежногосыроделия. Выбор иобработка молока дляизготовления сыра 2019 год

Опыт зарубежного сыроделия. Выбор и обработка молока для изготовления сыра

  • 2019 год
Коррекциятехнологическихрежимов выработкисыров при изменениикачества молока Логинов Виталий АнатольевичЛинкевич Евгений ТадеевичМайоров Александр Альбертович2018 год

Коррекция технологических режимов выработки сыров при изменении качества молока

  • Логинов Виталий Анатольевич и др.
  • 2018 год
Окислительнаямодификация белковмолока припастеризации Загоруля И. П.Высокогорский В. Е.Лазарева О. Н.2019 год

Окислительная модификация белков молока при пастеризации

  • Загоруля И. П. и др.
  • 2019 год
Исследованиепрохожденияакустическихколебаний черезмолоко при коагуляции Майоров Александр АльбертовичСиденко Юрий АлександровичЛогинов Виталий Анатольевич2019 год

Исследование прохождения акустических колебаний через молоко при коагуляции

  • Майоров Александр Альбертович и др.
  • 2019 год
Требования к молокусырому для сыроделия Свириденко Галина МихайловнаМордвинова ВалентинаАлександровна2015 год

Требования к молоку сырому для сыроделия

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2015 год
Влияние процессовперекисной деградациижира и гидролизабелка на потерюкачества сухогоцельного молока вхранении Барковская Ирина АлександровнаИлларионова Елена ЕвгеньевнаТуровская Светлана Николаевна2025 год

Влияние процессов перекисной деградации жира и гидролиза белка на потерю качества сухого цельного…

  • Барковская Ирина Александровна и др.
  • 2025 год
Антиоксидантныйпотенциалспециализированныхпродуктов детскогопитания прииспользованиигидролизатовкобыльего и… Симоненко Елена СергеевнаБегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей Владимирович2025 год

Антиоксидантный потенциал специализированных продуктов детского питания при использовании…

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Разработка новыхтехнологий: влияниеферментных композицийна протеолиз в сырахс высокойтемпературой второго… Кригер Анастасия ВикторовнаБелов Александр НиколаевичКоваль Анатолий Дмитриевич2018 год

Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой…

  • Кригер Анастасия Викторовна и др.
  • 2018 год
Корректировкаорганолептическиххарактеристик молокас белковымингредиентом приразработке продуктадля… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2021 год

Корректировка органолептических характеристик молока с белковым ингредиентом при разработке…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2021 год
Мембранные процессыдля переработкимолока и сыворотки Гаврилов Гавриил БорисовичКравченко Эдуард ФедоровичГаврилов Виктор Гавриилович2013 год

Мембранные процессы для переработки молока и сыворотки

  • Гаврилов Гавриил Борисович и др.
  • 2013 год
Разработка новыхтехнологий. 2.Влияние ферментныхкомпозиций на липолизв сырах с высокойтемпературой второго… Кригер Анастасия ВикторовнаБелов Александр НиколаевичКоваль Анатолий Дмитриевич2019 год

Разработка новых технологий. 2. Влияние ферментных композиций на липолиз в сырах с высокой…

  • Кригер Анастасия Викторовна и др.
  • 2019 год
Основные порокисгущенного молока ссахаром в процессехранения Туровская Светлана НиколаевнаКручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена Евгеньевна2023 год

Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения

  • Туровская Светлана Николаевна и др.
  • 2023 год
Исследованиетемпературныхпереходов в сгущенноммолоке с сахаром прикритических условияххранения Кручинин Александр ГеннадьевичБольшакова Екатерина ИвановнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Влияние условийхранения на качествосухого молока Рябова А. Е.2021 год

Влияние условий хранения на качество сухого молока

  • Рябова А. Е.
  • 2021 год

Технология производства молока при круглогодовом стойловом содержании коров

  • Мусаев Ф. А. и др.
  • 2017 год