Библиографическое описание:К вопросу биохимических процессов в сыроделии при резервировании и хранении молока / А. Д. Коваль [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 6. - С. 22-25. - Библиогр.: с. 25 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Исследовано влияния резервирования молока-сырья на его технологические свойства и потребительские свойства, а также разработаны рекомендации по оптимизации и стандартизации условий длительного хранения молока.
