1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2018 г. № 5
Оригинальныетехнологии рассольныхсыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаДелицкая Ирина Николаевна2018 год

Оригинальные технологии рассольных сыров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 792)
Библиографическое описание: Мордвинова, Валентина Александровна. Оригинальные технологии рассольных сыров / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 5. - С. 48-49. - Библиогр.: с. 49 (3 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: О способах улучшения органолептических показателей рассольных сыров путем внесения пряных вкусовых компонентов непосредственно в смесь зерна и сыворотки перед формованием, использовании кислого маринада и растительного масла для созревания или заливки уже зрелого сыра перед реализацией.
Год издания: 2018
Авторы: Мордвинова Валентина Александровна , Делицкая Ирина Николаевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 5
Номера страниц: 48-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенноститехнологиипроизводстварассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский"

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Биологическаяценность нового видарассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Биологическая ценность нового вида рассольного сыра "Иронский"

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Влияние способанормализации молочнойсмеси на созревание икачество твердогосыра Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровнаЛепилкина Ольга Валентиновна2017 год

Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год
Проблемыклассификациирассольных сыров втаможенных целях Криштафович Д. В.Скоблякова К. А.2023 год

Проблемы классификации рассольных сыров в таможенных целях

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2023 год
Сравнительнаятовароведнаяхарактеристикакозьего сыра Антонова Елена ВладимировнаАндрухова Валентина Яковлевна2020 год

Сравнительная товароведная характеристика козьего сыра

  • Антонова Елена Владимировна и др.
  • 2020 год
К вопросувкусообразованиясыров с белойплесенью Остроухова Ирина ЛеонидовнаМордвинова ВалентинаАлександровнаСвириденко Галина Михайловна2019 год

К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью

  • Остроухова Ирина Леонидовна и др.
  • 2019 год
Быстрые сыры Майоров Александр АльбертовичМироненко Ирина МихайловнаБондаренко Нина Ивановна2017 год

Быстрые сыры

  • Майоров Александр Альбертович и др.
  • 2017 год
Полутвердые сыры: какдифференцировать вкуссыра? Розе ГрегориМаяускайте Валентина2019 год

Полутвердые сыры: как дифференцировать вкус сыра?

  • Розе Грегори и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Особенностипроизводствакисломолочных сыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаИльина Светлана Геннадьевна2019 год

Особенности производства кисломолочных сыров

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2019 год
"Жизненный цикл"рассольных сыров Храмцов Андрей Георгиевич2016 год

"Жизненный цикл" рассольных сыров

  • Храмцов Андрей Георгиевич
  • 2016 год
Рассольные сыры: изпрошлого в будущее Мордвинова ВалентинаАлександровнаДелицкая Ирина Николаевна2016 год

Рассольные сыры: из прошлого в будущее

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2016 год
Перспективыприменениякомплексных МФП дляпроизводствасозревающих сычужныхсыров Абрамов Дмитрий ВасильевичМягконосов Дмитрий СергеевичДелицкая Ирина Николаевна2019 год

Перспективы применения комплексных МФП для производства созревающих сычужных сыров

  • Абрамов Дмитрий Васильевич и др.
  • 2019 год
Особенностисозревания сыров смикрофлорой сырнойслизи Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаСвириденко Галина Михайловна2018 год

Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
О производствеорганических сыров Свириденко Юрий ЯковлевичТопникова Елена ВасильевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2018 год

О производстве органических сыров

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2018 год
Технологиярассольного сырногопродукта срастительнымиингредиентами Крючкова Вера ВасильевнаКорнейчук Ксения МихайловнаСкрипин Петр Викторович2019 год

Технология рассольного сырного продукта с растительными ингредиентами

  • Крючкова Вера Васильевна и др.
  • 2019 год
Качество колбасныхплавленых сыров имолокосодержащихпродуктов с ЗМЖ,произведенных потехнологии плавленогосыра Орлова Елена АнатольевнаКалабушкин Василий ВалерьевичДунаев Андрей Викторович2018 год

Качество колбасных плавленых сыров и молокосодержащих продуктов с ЗМЖ, произведенных по…

  • Орлова Елена Анатольевна и др.
  • 2018 год