Библиографическое описание:Мордвинова, Валентина Александровна. Оригинальные технологии рассольных сыров / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 5. - С. 48-49. - Библиогр.: с. 49 (3 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О способах улучшения органолептических показателей рассольных сыров путем внесения пряных вкусовых компонентов непосредственно в смесь зерна и сыворотки перед формованием, использовании кислого маринада и растительного масла для созревания или заливки уже зрелого сыра перед реализацией.
