Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагреваниястатья из журнала
Похожие публикации
Разработка новых технологий. 2. Влияние ферментных композиций на липолиз в сырах с высокой…
- Кригер Анастасия Викторовна и др.
- 2019 год
Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой…
- Свириденко Галина Михайловна и др.
- 2023 год
Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров
- Мироненко Ирина Михайловна
- 2018 год
Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого…
- Делицкая Ирина Николаевна и др.
- 2018 год
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой…
- Кригер Анастасия Викторовна и др.
- 2018 год
Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи
- Мордвинова Валентина Александровна и др.
- 2018 год
Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
- Делицкая Ирина Николаевна и др.
- 2017 год
Особенности производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
- Делицкая Ирина Николаевна и др.
- 2017 год
Перспективы применения пропионовокислых бактерий в качестве дополнительных культур в технологии…
- Свириденко Г. М. и др.
- 2022 год
Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. roqueforti
- Садовая Татьяна Николаевна и др.
- 2011 год
Технология нового вида сливочного сыра методом термокислотной коагуляции
- Усатюк Дарья Андреевна
- 2017 год
Возможность получения знака наименования места происхождения товара уникальным молочным продуктам…
- Ходырева Зоя Рафаиловна и др.
- 2018 год
Особенности подбора ферментов и ферментных препаратов для производства сыров с чеддеризацией и…
- Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
- 2021 год
Коррекция технологических режимов выработки сыров при изменении качества молока
- Логинов Виталий Анатольевич и др.
- 2018 год