Библиографическое описание:Мироненко, Ирина Михайловна. Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания / И. М. Мироненко, Н. И. Бондаренко, Д. А. Усатюк. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 5. - С. 42-47. - Библиогр.: с. 47 (16 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассматривается влияние отдельных компонентов молочной смеси на характерные особенности вкуса, консистенции и рисунка элитных сыров, поэтапно описываются отличительные технологические особенности их выработки и созревания.
