Библиографическое описание:Терещук, Любовь Васильевна. Актуальные проблемы применения эмульгаторов при производстве спредов / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова, М. А. Тарлюн. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 4. - С. 52-55. - Библиогр.: с. 55 (7 назв. ).
Аннотация:Систематизированы материалы о поверхностно-активных веществах, используемых в технологии производства сливочно-растительных спредов. Осуществлен анализ эмульгаторов и их смесей, применяемых в производстве спредов различной жирности.
