Статьи выпуска

• Международная молочная неделя в Угличе. — С. 4-7
  Е. Ю. Райчева
• О качестве образцов молочной продукции, представленных на конкурс Международной молочной недели. — С. 8-10
  Е. В. Топникова, В. А. Мордвинова
• Масло масляное, "Вологодское". — С. 12-15
  Т. И. Рыбалова
• Система полноценного кормления КРС в Вологодской области. — С. 16-19
  И. В. Гусаров, П. А. Фоменко, Е. В. Богатырева
• Производство сыра - одно из приоритетных направлений аграрной политики Республики Казахстан. — С. 20-22
  Л. В. Козлова
• Страничка технолога. — С. 24
  М. Ю. Сорокин
• Современные тенденции в оборудовании для формования и прессования сыра. — С. 25-30
  В. А. Логинов, А. А. Майоров
• Нержавеющие аустенитные сплавы. — С. 31
• В России появится сыр в принципиально новой упаковке. — С. 32
• Karl Schnell – следовать тенденциям, сохраняя традиции. — С. 33
• Закваски на любой вкус. — С. 34-35
  М. Монти
• Формирование органолептических показателей сыров и управление процессом созревания. — С. 36-38
  А. Н. Белов [и др.]
• Аналоговые творожные и сливочные сыры со вкусом натуральных молочных продуктов. — С. 39
  М. И. Осадько
• ICL Food Specialties / BK Giulini и "Омиа Алгол Рус": расширение ассортимента плавленых сыров с применением эмульгирующих солей BK Giulini. Рецептуры и рекомендации. — С. 40-42
• Алгоритмы преобразования молока в сыр. — С. 44-47
  И. М. Мироненко
• Заменители молочного жира без транс-изомеров жирных кислот. — С. 48
• Влияние растительного комплекса из люцерны на антиоксидантную активность сырной пасты. — С. 49-50
  К. К. Полянский [и др.]
• Пищевые волокна "Цитри-Фай" для спредов пониженной жирности. — С. 51
  Е. Н. Пирогова, Е. В. Топникова, И. В. Губина
• Актуальные проблемы применения эмульгаторов при производстве спредов. — С. 52-55
  Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова, М. А. Тарлюн
• Инновационные высокотехнологичные маслодельные комплексы серии AДМ-К. — С. 56