Статьи выпуска

• Российское производство сыров и творога в 2017 г.. — С. 4-6
  Л. Г. Горощенко
• Проблемы отрасли обсудили в Клубе сыроделов. — С. 6
• Технологическая и экономическая безопасность сыродельных предприятий. — С. 8-10
  М. С. Золотарева [и др.]
• Салаирский маслосырзавод: постоянный тренд - развитие. — С. 12-13
• Возможность получения знака наименования места происхождения товара уникальным молочным продуктам Алтайского края. — С. 15-16
  З. Р. Ходырева, Е. М. Щетинина
• Как стать успешным на рынке сливочного масла. — С. 17-19
  Ю. М. Гуща
• Адаптация импортных сыров в Китае. — С. 20-23
  Т. И. Рыбалова
• Технический семинар "Новации в мировой практике переработки молока – расширение ассортиментного ряда молочных продуктов и мороженого". — С. 24-27
  М. Титкова
• Новые понятия и наименования продуктов сыроделия. — С. 28-29
  В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская
• Мягкий сыр из смеси коровьего и козьего молока с добавлением муки нута. — С. 30-32
  А. Ю. Чечеткина, Л. А. Забодалова
• Бактериофаг – это не проблема!. — С. 33-35
  Э. Бираски, Е. Д. Кашина
• Компания "Джорджия" – сохраняя качество и вкусовые характеристики продукта. — С. 36-37
  И. В. Губина
• Причины возникновения технологических рисков при производстве сыра "Российский". — С. 38-40
  Н. И. Дунченко, К. В. Михайлова
• Подсырная сыворотка: меньше цвета – больше доход. — С. 41
• Эффективность электрохимических мембранных методов при концентрировании и деминерализации подсырной сыворотки. — С. 42-44
  С. И. Лазарев [и др.]
• Karl Schnell – следовать тенденциям, сохраняя традиции. — С. 45
• Влияние барьерных свойств упаковочного материала на качество колбасных копченых сыров при хранении. — С. 46-48
  А. В. Дунаев [и др.]
• "Атлантис-Пак": четверть века для сыроделия. — С. 49
• Санитарная обработка сырных форм. — С. 50
  А. А. Ханумян
• Технологические решения в производстве спредов высокого качества. — С. 52-53
  В. С. Капранчиков, А. М. Шестопалов
• Российское производство сливочного масла и спредов в 2017 г.. — С. 54-56
  Л. Г. Горощенко