1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2018 г. № 2
Влияние компонентовсыров на процессобезвоживания вусловиях пониженногодавления Ермолаев ВладимирАлександровичЯковченко Марина Александровна2018 год

Влияние компонентов сыров на процесс обезвоживания в условиях пониженного давления
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 741)
Библиографическое описание: Ермолаев, Владимир Александрович. Влияние компонентов сыров на процесс обезвоживания в условиях пониженного давления / В. А. Ермолаев, М. А. Яковченко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 2. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследовано влияния содержания различных компонентов сыров на процесс вакуумного обезвоживания.
Год издания: 2018
Авторы: Ермолаев Владимир Александрович , Яковченко Марина Александровна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 42-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние процессаформования напоказатели сыра Шингарева Татьяна ИвановнаСкокова Ольга ИвановнаГилетич Ольга Валерьевна2019 год

Влияние процесса формования на показатели сыра

  • Шингарева Татьяна Ивановна и др.
  • 2019 год
Влияние температурына видовыеособенностиполутвердых сычужныхсыров Мироненко Ирина Михайловна2018 год

Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2018 год
Перспективыпримененияпропионовокислыхбактерий в качестведополнительныхкультур в технологиисыров пониженной… Свириденко Г. М.Вахрушева Д. С.Мамыкин Д. С.2022 год

Перспективы применения пропионовокислых бактерий в качестве дополнительных культур в технологии…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2022 год
Влияние способанормализации молочнойсмеси на созревание икачество твердогосыра Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровнаЛепилкина Ольга Валентиновна2017 год

Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год
Новые возможности дляполутвердых сыров спониженнымсодержанием жира Сабусс МарджориХовен Герт ван денМаяускайте Валентина2017 год

Новые возможности для полутвердых сыров с пониженным содержанием жира

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2017 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна способность сыра кплавлению Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2017 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению

  • Пономарев Аркадий Николаевич и др.
  • 2017 год
Влияниестабилизаторов накачественныепоказатели сливочногосыра Кабанова Татьяна ВикторовнаШувалова Елена ГеннадьевнаАмбросьева Елена Дмитриевна2015 год

Влияние стабилизаторов на качественные показатели сливочного сыра

  • Кабанова Татьяна Викторовна и др.
  • 2015 год
Влияние споровыхмикроорганизмов накачество ихранимоспособностьплавленых сыров Бабкина Надежда Геннадьевна2017 год

Влияние споровых микроорганизмов на качество и хранимоспособность плавленых сыров

  • Бабкина Надежда Геннадьевна
  • 2017 год

Показать ещё

Влияние барьерныхсвойств упаковочногоматериала на качествоколбасных копченыхсыров при хранении Дунаев Андрей ВикторовичОрлова Елена АнатольевнаКалабушкин Василий Валерьевич2018 год

Влияние барьерных свойств упаковочного материала на качество колбасных копченых сыров при хранении

  • Дунаев Андрей Викторович и др.
  • 2018 год
Разработка новыхтехнологий. 2.Влияние ферментныхкомпозиций на липолизв сырах с высокойтемпературой второго… Кригер Анастасия ВикторовнаБелов Александр НиколаевичКоваль Анатолий Дмитриевич2019 год

Разработка новых технологий. 2. Влияние ферментных композиций на липолиз в сырах с высокой…

  • Кригер Анастасия Викторовна и др.
  • 2019 год
Влияние видасолей-плавителей намикробиологическуюстабильность ихранимоспособностьплавленых сыров Свириденко Галина МихайловнаЗахарова Марина БорисовнаСоколова Наталья Юрьевна2015 год

Влияние вида солей-плавителей на микробиологическую стабильность и хранимоспособность плавленых…

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2015 год
Влияние вида сыра напоказатели качестваклассической пиццы Рогов Владислав СергеевичСахарова Екатерина СергеевнаВласова Елена Александровна2023 год

Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы

  • Рогов Владислав Сергеевич и др.
  • 2023 год
Влияниепоследовательностивнесения компонентовна процесс плавленияи качество сладкихплавленых сыров Лепилкина Ольга ВалентиновнаЕвдокимов Иван АлексеевичМаремшоав Асланбек Борисович2013 год

Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых…

  • Лепилкина Ольга Валентиновна и др.
  • 2013 год
Коррекциятехнологическихрежимов выработкисыров при изменениикачества молока Логинов Виталий АнатольевичЛинкевич Евгений ТадеевичМайоров Александр Альбертович2018 год

Коррекция технологических режимов выработки сыров при изменении качества молока

  • Логинов Виталий Анатольевич и др.
  • 2018 год
Микроструктура мягкихсыров до и послебаровакуумной сушки Ермолаев Елисей АндреевичЕрмолаев ВладимирАлександрович2015 год

Микроструктура мягких сыров до и после баровакуумной сушки

  • Ермолаев Елисей Андреевич и др.
  • 2015 год
Влияние оптимальногорежима двустороннегопрессования накачество сыра "Лори" Манукян Самвел Смбатович2014 год

Влияние оптимального режима двустороннего прессования на качество сыра "Лори"

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2014 год