Библиографическое описание:Шидловская, Виктория Павловна. Сиаловые кислоты молока и молочных продуктов / В. П. Шидловская. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 2. - С. 44-47. - Библиогр.: с. 47 (21 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассмотрены источники сиаловых кислот в молоке, влияние различных факторов на их содержание, а также влияние самих кислот на образование сгустков молока.