Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыровстатья из журнала
Похожие публикации
Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания
- Мироненко Ирина Михайловна и др.
- 2018 год
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой…
- Кригер Анастасия Викторовна и др.
- 2018 год
Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой…
- Свириденко Галина Михайловна и др.
- 2023 год
Оптимизация технологического процесса производства сыров "Паста Филата"
- Бедных Борис Сергеевич
- 2014 год
Влияние антибиотиков на развитие заквасочной микрофлоры, применяемой в сыроделии
- Свириденко Галина Михайловна и др.
- 2025 год
Разработка новых технологий. 2. Влияние ферментных композиций на липолиз в сырах с высокой…
- Кригер Анастасия Викторовна и др.
- 2019 год
Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров
- Мироненко Ирина Михайловна
- 2018 год
Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
- Делицкая Ирина Николаевна и др.
- 2017 год
Курс на импортозамещение – особенности производства итальянских сыров
- Бабкина Надежда Геннадьевна
- 2019 год
Развитие и метаболизм Lactococcus lactis subsp. cremoris при различных технологических приемах…
- Свириденко Г. М. и др.
- 2022 год
Идентификация и потребительские свойства твердого сыра, реализуемого в Иркутске
- Святкина Любовь Ивановна и др.
- 2018 год