Библиографическое описание:Делицкая, Ирина Николаевна. Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров / И. Н. Делицкая, В. А. Мордвинова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 2. - С. 22-24. - Библиогр.: с. 24 (8 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Представлены результаты исследования влияния температуры второго нагревания на состав сырной массы и интенсивность молочнокислого процесса при производстве нового вида твердого сыра.
