Библиографическое описание:Сорокин, Михаил Юрьевич. Страничка технолога / М. Ю. Сорокин. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2018. - № 1. - С. 26. - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О различных аспектах микробиологических показателей рассола.
Ключевые слова:сыры, посолка сыров, технология сыров, микробиологические характеристики рассола, качество рассола, пастеризация рассола, фильтрация рассола
Рубрики:Пищевые производства, Производство молока и молочных продуктов
