Библиографическое описание:Усатюк, Дарья Андреевна. Исследование высокожирных молочных продуктов методом термоэффектометрии / Д. А. Усатюк, И. М. Мироненко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 3. - С. 49-52. - Библиогр.: с. 52 (10 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Выявлены наиболее реакционно-активные зон при нагревании и охлаждении высокожирных молочных продуктов, полученные данные сопоставлены с параметрами их выработки и хранения, что позволит использовать метод термоэффектометрии при изучении свойств молочных продуктов повышенной жирности, а также молочных продуктов с растительными жирами.
