1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2017 г. № 3
Исследованиевысокожирных молочныхпродуктов методомтермоэффектометрии Усатюк Дарья АндреевнаМироненко Ирина Михайловна2017 год

Исследование высокожирных молочных продуктов методом термоэффектометрии
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (У 742)
Библиографическое описание: Усатюк, Дарья Андреевна. Исследование высокожирных молочных продуктов методом термоэффектометрии / Д. А. Усатюк, И. М. Мироненко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 3. - С. 49-52. - Библиогр.: с. 52 (10 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Выявлены наиболее реакционно-активные зон при нагревании и охлаждении высокожирных молочных продуктов, полученные данные сопоставлены с параметрами их выработки и хранения, что позволит использовать метод термоэффектометрии при изучении свойств молочных продуктов повышенной жирности, а также молочных продуктов с растительными жирами.
Год издания: 2017
Авторы: Усатюк Дарья Андреевна , Мироненко Ирина Михайловна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 3
Номера страниц: 49-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Контроль составажировой фазы молочныхпродуктов с цельювыявления ихфальсификацииживотными жирами Топникова Елена ВасильевнаДанилова Екатерина СергеевнаЗаболотин Григорий Юрьевич2019 год

Контроль состава жировой фазы молочных продуктов с целью выявления их фальсификации животными жирами

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2019 год
Микроструктурныеособенности сухихмолочных продуктов Литвяк В. В.Росляков Ю. Ф.Мельситова И. В.2017 год

Микроструктурные особенности сухих молочных продуктов

  • Литвяк В. В. и др.
  • 2017 год
Оценка сроковгодности молочныхпродуктов Калмыкова Е. А.Носкова Н. Ю.Кузьмичева А. М.2020 год

Оценка сроков годности молочных продуктов

  • Калмыкова Е. А. и др.
  • 2020 год
Влияние способанормализации молочнойсмеси на созревание икачество твердогосыра Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровнаЛепилкина Ольга Валентиновна2017 год

Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год
Матричный методрецептурных расчетовмолочных продуктов Лисин П. А.Чернопольская Н. Л.Есипова М. С.2016 год

Матричный метод рецептурных расчетов молочных продуктов

  • Лисин П. А. и др.
  • 2016 год
Тренд: растительныеальтернативы молочными кисломолочнымпродуктам Козлов Н. С.Евдокунина Е. А.2020 год

Тренд: растительные альтернативы молочным и кисломолочным продуктам

  • Козлов Н. С. и др.
  • 2020 год
Аналоговые творожныеи сливочные сыры совкусом натуральныхмолочных продуктов Осадько Марина Игоревна2018 год

Аналоговые творожные и сливочные сыры со вкусом натуральных молочных продуктов

  • Осадько Марина Игоревна
  • 2018 год
Радиопротекторнаямодификация молочныхпродуктов Креккер Людмила ГеннадьевнаДонская Галина АндреевнаКолосова Елена Вячеславовна2023 год

Радиопротекторная модификация молочных продуктов

  • Креккер Людмила Геннадьевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Российский импортмолочных продуктов Гончаров Владимир ДмитриевичСальников Сергей Георгиевич2019 год

Российский импорт молочных продуктов

  • Гончаров Владимир Дмитриевич и др.
  • 2019 год
Молочные продукты всовременной упаковке Жир Н. А.Керницкий В. И.2018 год

Молочные продукты в современной упаковке

  • Жир Н. А. и др.
  • 2018 год
О качестве образцовмолочной продукции,представленных наконкурс Международноймолочной недели Топникова Елена ВасильевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2018 год

О качестве образцов молочной продукции, представленных на конкурс Международной молочной недели

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2018 год
Некоторые аспектымногостадийногометода производствасухих молочныхпродуктов Кузнецов Павел ВладимировичГабриелова Валентина Тихоновна2021 год

Некоторые аспекты многостадийного метода производства сухих молочных продуктов

  • Кузнецов Павел Владимирович и др.
  • 2021 год
Разработка рецептурыструктурированныхмолочных продуктов Туменов Серик НиязбековичАльжаксина Назым Ерболовна2025 год

Разработка рецептуры структурированных молочных продуктов

  • Туменов Серик Ниязбекович и др.
  • 2025 год
Казеин-пектиновыйкомплекс как имитаторжира вферментированныхмолочных продуктах Федосова А. Н.Каледина М. В.Донченко Л. В.2022 год

Казеин-пектиновый комплекс как имитатор жира в ферментированных молочных продуктах

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2022 год
Функциональныемолочные продукты -защита в периодпандемии Чаплыгина Т. В.Просеков А. Ю.Бабич О. О.2020 год

Функциональные молочные продукты - защита в период пандемии

  • Чаплыгина Т. В. и др.
  • 2020 год
Разработка технологииполученияструктурирующейдобавки длязамороженных молочныхпродуктов Голубева Любовь ВладимировнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаДарьин Алексей Олегович2018 год

Разработка технологии получения структурирующей добавки для замороженных молочных продуктов

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2018 год