Библиографическое описание:Делицкая, Ирина Николаевна. Особенности производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы / И. Н. Делицкая, В. А. Мордвинова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 3. - С. 20-21. - Библиогр.: с. 21 (2 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Представлен анализ особенностей проведения чеддеризации и пластификации чеддеризованной сырной массы, позволяющих управлять качеством готового продукта.
