Библиографическое описание:Вышемирский, Франц Адамович. Хранимоспособность сливочного масла русского и классического методов производства / Ф. А. Вышемирский. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 3. - С. 43-45. - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О механизмах порчи сливочного масла, влиянии на этот процесс его компонентов и температурного фактора. Рассматривается хранимоспособность сливочного масла, выработанного русским методом производства – преобразованием высокожирных сливок и классическим методом – сбиванием сливок.
