Биологическая ценность нового вида рассольного сыра "Иронский"

Власова Жанна Александровна

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 581)

Библиографическое описание: Власова, Жанна Александровна. Биологическая ценность нового вида рассольного сыра "Иронский" / Ж. А. Власова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 3. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (3 назв. ). - ISSN 2073-4018.

Аннотация: Приведены экспериментальные данные по содержанию аминокислотного и жирно-кислотного состава рассольного сыра "Иронский" с добавлением пряно-ароматических растений.

Год издания: 2017

Авторы: Власова Жанна Александровна

Источник: Сыроделие и маслоделие

Выпуск: № 3

Номера страниц: 28-29

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский"

Власова Жанна Александровна
2017 год

Оригинальные технологии рассольных сыров

Мордвинова Валентина Александровна и др.
2018 год

Технология нового вида сливочного сыра методом термокислотной коагуляции

Усатюк Дарья Андреевна
2017 год

Жирнокислотный состав сыра с пряно-ароматическими растениями

Власова Жанна Александровна и др.
2013 год

"Жизненный цикл" рассольных сыров

Храмцов Андрей Георгиевич
2016 год

Новые культуры от компании ДСМ для рассольных сыров с более мягким вкусом

Сабусс Марджори и др.
2016 год

Химический состав сыра с пряно-ароматическими растениями

Кочиева Алина Аузбиевна и др.
2013 год

Полутвердые сыры: как дифференцировать вкус сыра?

Розе Грегори и др.
2019 год

Аспекты разработки мягкого сыра: выход и текстура продукта

Золотин Александр Юрьевич и др.
2023 год

Рассольные сыры: из прошлого в будущее

Мордвинова Валентина Александровна и др.
2016 год

Комплексное исследование технологического процесса выработки сыра

Майоров Александр Альбертович и др.
2017 год

Причины возникновения технологических рисков при производстве сыра "Российский"

Дунченко Нина Ивановна и др.
2018 год

Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра

Делицкая Ирина Николаевна и др.
2017 год

Влияние процесса формования на показатели сыра

Шингарева Татьяна Ивановна и др.
2019 год

Выработка рассольного сыра из восстановленного молока

Капленко Алексей Николаевич и др.
2015 год

Созревание сыра: оптимизируем процессы

2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Биологическая ценность нового вида рассольного сыра "Иронский"
статья из журнала

Похожие публикации