1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2017 г. № 2
Процесс чеддеризациив сыроделии Мироненко Ирина Михайловна2017 год

Процесс чеддеризации в сыроделии
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 641)
Библиографическое описание: Мироненко, Ирина Михайловна. Процесс чеддеризации в сыроделии / И. М. Мироненко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 2. - С. 34-38. - Библиогр.: с. 38 (16 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: О процессе чеддеризации с технологической точки зрения и общей теории сыроделия. Чеддеризация описана как процесс перестройки структуры сырной массы за счет переориентации связей между полимолекулярными ассоциатами молока (казеиновым мицеллами и жировыми глобулами).
Год издания: 2017
Авторы: Мироненко Ирина Михайловна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 34-38
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применениефосфолипазы А1 всыроделии Везирян Андрей АршавировичАнисимов Сергей ВладимировичЕвдокимов Иван Алексеевич2015 год

Применение фосфолипазы А1 в сыроделии : статья из журнала

  • Везирян Андрей Аршавирович и др.
  • 2015 год
Особенности поведениякальция приформировании молочныхсгустков Мироненко Ирина Михайловна2017 год

Особенности поведения кальция при формировании молочных сгустков : статья из журнала

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2017 год
Желатин в сыроделии Задорожный Егор2017 год

Желатин в сыроделии : статья из журнала

  • Задорожный Егор
  • 2017 год
Желатин в сыроделии Задорожный Егор2018 год

Желатин в сыроделии : статья из журнала

  • Задорожный Егор
  • 2018 год
Французский технолого секретах сыроделия Розе Грегори2018 год

Французский технолог о секретах сыроделия : статья из журнала

  • Розе Грегори
  • 2018 год
Самокол в сыроделии:анализ причин Майоров Александр Альбертович2017 год

Самокол в сыроделии: анализ причин : статья из журнала

  • Майоров Александр Альбертович
  • 2017 год
Влияние антибиотиковна развитиезаквасочноймикрофлоры,применяемой всыроделии Свириденко Галина МихайловнаЗахарова Марина Борисовна2025 год

Влияние антибиотиков на развитие заквасочной микрофлоры, применяемой в сыроделии : статья из журнала

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2025 год
Участие воды вформированииструктуры сыров Мироненко Ирина Михайловна2019 год

Участие воды в формировании структуры сыров : статья из журнала

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2019 год

Показать ещё

Сыроделие Ирландии Рыбалова Татьяна Ивановна2013 год

Сыроделие Ирландии : статья из журнала

  • Рыбалова Татьяна Ивановна
  • 2013 год
Роль аграрнойполитики в развитиисыроделия вРеспублике Беларусь Козлова Людмила Викторовна2018 год

Роль аграрной политики в развитии сыроделия в Республике Беларусь : статья из журнала

  • Козлова Людмила Викторовна
  • 2018 год
Биоразлагаемаяантимикробнаяупаковка в сыроделии Просеков Александр ЮрьевичДышлюк Любовь СергеевнаБелова Дарья Дмитриевна2019 год

Биоразлагаемая антимикробная упаковка в сыроделии : статья из журнала

  • Просеков Александр Юрьевич и др.
  • 2019 год
Сыроделие:законодательство,технология, качество,контроль 2018 год

Сыроделие: законодательство, технология, качество, контроль : статья из журнала

  • 2018 год
У российскогосыроделия естьперспективы роста.Интервью с директоромпо развитию компании"Фудлэнд" А. А.Дахновичем Дахнович Андрей Александрович2017 год

У российского сыроделия есть перспективы роста. Интервью с директором по развитию компании … : статья из журнала

  • Дахнович Андрей Александрович
  • 2017 год
Чеддеризация сырноймассы: основныепараметры ифизико-химическиепроцессы Кашина Евгения Дмитриевна2016 год

Чеддеризация сырной массы: основные параметры и физико-химические процессы : статья из журнала

  • Кашина Евгения Дмитриевна
  • 2016 год
В современномсыроделии нет мелочей 2023 год

В современном сыроделии нет мелочей : статья из журнала

  • 2023 год
Участие воды вформированииструктуры сыров Мироненко Ирина Михайловна2019 год

Участие воды в формировании структуры сыров : статья из журнала

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2019 год