1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2017 г. № 2
Особенноститехнологиипроизводстварассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский"
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 581)
Библиографическое описание: Власова, Жанна Александровна. Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский" / Ж. А. Власова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 2. - С. 32-33. - Библиогр.: с. 33 (3 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Об основных технологических операциях процесса производства рассольного сыра "Иронский" с добавлением пряно-ароматических растений. Особенность производства сыра - специфическая операция обсушки сыра и внесение штаммов чистых культур молочнокислых бактерий местной селекции.
Год издания: 2017
Авторы: Власова Жанна Александровна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 32-33
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Биологическаяценность нового видарассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Биологическая ценность нового вида рассольного сыра "Иронский"

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Оригинальныетехнологии рассольныхсыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаДелицкая Ирина Николаевна2018 год

Оригинальные технологии рассольных сыров

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Новые культуры откомпании ДСМ длярассольных сыров сболее мягким вкусом Сабусс МарджориХовен Герт ван денМяускайте Валентина2016 год

Новые культуры от компании ДСМ для рассольных сыров с более мягким вкусом

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2016 год
"Жизненный цикл"рассольных сыров Храмцов Андрей Георгиевич2016 год

"Жизненный цикл" рассольных сыров

  • Храмцов Андрей Георгиевич
  • 2016 год
Качественныехарактеристикимолочных сгустков дляпроизводства мягкогосыра спробиотическимисвойствами Холобова К. А.Анистратова О. В.2021 год

Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими…

  • Холобова К. А. и др.
  • 2021 год
Сравнительнаятовароведнаяхарактеристикакозьего сыра Антонова Елена ВладимировнаАндрухова Валентина Яковлевна2020 год

Сравнительная товароведная характеристика козьего сыра

  • Антонова Елена Владимировна и др.
  • 2020 год
Управление рисками вкритическихконтрольных точкахпри производстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен Владимировна2018 год

Управление рисками в критических контрольных точках при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2018 год
Технология новоговида сливочного сыраметодомтермокислотнойкоагуляции Усатюк Дарья Андреевна2017 год

Технология нового вида сливочного сыра методом термокислотной коагуляции

  • Усатюк Дарья Андреевна
  • 2017 год

Показать ещё

Химический составсыра спряно-ароматическимирастениями Кочиева Алина АузбиевнаВласова Жанна Александровна2013 год

Химический состав сыра с пряно-ароматическими растениями

  • Кочиева Алина Аузбиевна и др.
  • 2013 год
Комплексноеисследованиетехнологическогопроцесса выработкисыра Майоров Александр АльбертовичСиденко Юрий Александрович2017 год

Комплексное исследование технологического процесса выработки сыра

  • Майоров Александр Альбертович и др.
  • 2017 год
Созревание сыра:оптимизируем процессы 2018 год

Созревание сыра: оптимизируем процессы

  • 2018 год
Жирнокислотный составсыра спряно-ароматическимирастениями Власова Жанна АлександровнаКочиева Алина АузбиевнаВласов Николай Юрьевич2013 год

Жирнокислотный состав сыра с пряно-ароматическими растениями

  • Власова Жанна Александровна и др.
  • 2013 год
Причины возникновениятехнологическихрисков припроизводстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен Владимировна2018 год

Причины возникновения технологических рисков при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2018 год
Температура второгонагревания как способрегулированиясинерезиса иинтенсивностимолочнокислогопроцесса при… Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2018 год

Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого…

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2018 год
Влияние процессаформования напоказатели сыра Шингарева Татьяна ИвановнаСкокова Ольга ИвановнаГилетич Ольга Валерьевна2019 год

Влияние процесса формования на показатели сыра

  • Шингарева Татьяна Ивановна и др.
  • 2019 год
Использованиерастительныхингредиентов втехнологии мягкогосыра Гаврилова Наталья БорисовнаМакарова Екатерина Анатольевна2016 год

Использование растительных ингредиентов в технологии мягкого сыра

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2016 год