Библиографическое описание:Власова, Жанна Александровна. Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский" / Ж. А. Власова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 2. - С. 32-33. - Библиогр.: с. 33 (3 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Об основных технологических операциях процесса производства рассольного сыра "Иронский" с добавлением пряно-ароматических растений. Особенность производства сыра - специфическая операция обсушки сыра и внесение штаммов чистых культур молочнокислых бактерий местной селекции.
