Библиографическое описание:Майоров, Александр Альбертович. Комплексное исследование технологического процесса выработки сыра / А. А. Майоров. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 2. - С. 18-20. - Библиогр.: с. 20 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О методике выработки сыра, позволяющей на идентичных образцах молока получать данные о динамике свертывания молока (смеси), реологических показателях сгустка, выходе сыра, массовой доле влаги, скорости процесса синерезиса и потерях сухих веществ с сывороткой.
