Библиографическое описание:Усатюк, Дарья Андреевна. Технология нового вида сливочного сыра методом термокислотной коагуляции / Д. А. Усатюк. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 1. - С. 42-45. - Библиогр.: с. 45 (12 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассмотрено преимущество термокислотного свертывания перед традиционным сквашиванием при выработке сливочных сыров.
