1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна способность сыра кплавлению Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2017 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению / А. Н. Пономарев [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 1. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследовано влияние микропартикулята сывороточных белков на способность твердого сычужного сыра к плавлению.
Год издания: 2017
Авторы: Пономарев Аркадий Николаевич , Мельникова Елена Ивановна , Станиславская Екатерина Борисовна , Журавлева Ольга Владимировна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 1
Номера страниц: 28-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применениемикропартикулятасывороточных белков втехнологии плавленыхсыров Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2016 год

Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров

  • Пономарев Аркадий Николаевич и др.
  • 2016 год
Состав и свойствамикропартикулятовсывороточных белков Евдокимов И. А.Кравцов В. А.Федорцов Н. М.2021 год

Состав и свойства микропартикулятов сывороточных белков

  • Евдокимов И. А. и др.
  • 2021 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна показателикисломолочныхнапитков Баранов С. А.Евдокимов И. А.Гордиенко Л. А.2020 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков

  • Баранов С. А. и др.
  • 2020 год
Влияние процессаформования напоказатели сыра Шингарева Татьяна ИвановнаСкокова Ольга ИвановнаГилетич Ольга Валерьевна2019 год

Влияние процесса формования на показатели сыра

  • Шингарева Татьяна Ивановна и др.
  • 2019 год
Влияниемикропартикуляции нафункционально-технологические свойстваконцентратасывороточных белков Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.Шабалова Е. Д.2022 год

Влияние микропартикуляции на функционально-технологические свойства концентрата сывороточных белков

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2022 год
Влияниепроизводственныхпроцессов нафункционально-технологические свойстваконцентратовсывороточных белков Володин Д. Н.Топалов В. К.Евдокимов И. А.2020 год

Влияние производственных процессов на функционально-технологические свойства концентратов…

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2020 год
Функционально-технологические свойствагидролизатасывороточных белков Богданова Е. В.Мельникова Е. И.2021 год

Функционально-технологические свойства гидролизата сывороточных белков

  • Богданова Е. В. и др.
  • 2021 год
Подходы к повышениютермическойстабильностисывороточных белков Рязанцева Ксения АлександровнаШерстнева Наталья Евгеньевна2021 год

Подходы к повышению термической стабильности сывороточных белков

  • Рязанцева Ксения Александровна и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Способность сырноймассы к плавлению Мироненко Ирина Михайловна2016 год

Способность сырной массы к плавлению

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2016 год
Использование магниядля концентрированиясывороточных белковпри выработкеобогащенной белковойосновы Креккер Л. Г.Колосова Е. В.2021 год

Использование магния для концентрирования сывороточных белков при выработке обогащенной белковой…

  • Креккер Л. Г. и др.
  • 2021 год
Применениемикропартикулятасывороточных белков втехнологии кефира Станиславская Е. Б.Мельникова Е. И.2018 год

Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии кефира

  • Станиславская Е. Б. и др.
  • 2018 год
Влияние способанормализации молочнойсмеси на созревание икачество твердогосыра Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровнаЛепилкина Ольга Валентиновна2017 год

Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год
Исследование формсвязи влаги в творогес микропартикулятомсывороточных белков Коротков Е. Г.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2016 год

Исследование форм связи влаги в твороге с микропартикулятом сывороточных белков

  • Коротков Е. Г. и др.
  • 2016 год
Гидролизатысывороточных белков втехнологии продуктовдля спортивногопитания Богданова Е. В.Мельникова Е. И.2018 год

Гидролизаты сывороточных белков в технологии продуктов для спортивного питания

  • Богданова Е. В. и др.
  • 2018 год
Концентратсывороточных белковдля сметанногопродукта Морозова В. В.Бобуркова Л. Е.Каткова Н. Н.2016 год

Концентрат сывороточных белков для сметанного продукта

  • Морозова В. В. и др.
  • 2016 год
Экономическаяцелесообразностьпроизводствапробиотическихнапитков сгидролизатомсывороточных белков Абабкова А. А.Новокшанова А. Л.Фатеева Н. В.2020 год

Экономическая целесообразность производства пробиотических напитков с гидролизатом сывороточных…

  • Абабкова А. А. и др.
  • 2020 год