Библиографическое описание:Мигранова, Эльза Венеровна. Традиционные виды масла и сыра у башкир / Э. В. Мигранова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 1. - С. 50-52. - ISSN 2073-4018.
Аннотация:На основе полевых этнографических материалов, собранных на территории Республики Башкортостан, а также исторических источников и фольклора рассказывается о традиционных способах приготовления масла.
Ключевые слова:сливочное масло, производство сливочного масла, история производства сливочного масла, творожный сыр, курут, молоко, переработка молока, производство курута
Рубрики:Пищевые производства, Общие вопросы пищевых производств / Республика Башкортостан
