1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Влияние продуктовокисления жировойфазы спредов на ихкачество в процессехранения Топникова Елена ВасильевнаИванова Нина ВасильевнаПирогова Екатерина Николаевна2017 год

Влияние продуктов окисления жировой фазы спредов на их качество в процессе хранения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние продуктов окисления жировой фазы спредов на их качество в процессе хранения / Е. В. Топникова [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2017. - № 1. - С. 32-34. - Библиогр.: с. 34 (3 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследовано влияние состава жировой фазы спредов на изменение ее показателей в процессе хранения, а также проведена оценка состава и свойств ЗМЖ, включая устойчивость к окислению.
Год издания: 2017
Авторы: Топникова Елена Васильевна , Иванова Нина Васильевна , Пирогова Екатерина Николаевна , Данилова Екатерина Сергеевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 1
Номера страниц: 32-34
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров