1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2016 г. № 5
Применениемикропартикулятасывороточных белков втехнологии плавленыхсыров Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2016 год

Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Пономарев, Аркадий Николаевич. Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 5. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43 (6 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Рассмотрена возможность замены традиционных жиросодержащих компонентов плавленого сыра (сливочное масло, сметана) микропартикулятом сывороточных белков.
Год издания: 2016
Авторы: Пономарев Аркадий Николаевич , Мельникова Елена Ивановна , Станиславская Екатерина Борисовна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 5
Номера страниц: 42-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниемикропартикулятасывороточных белковна способность сыра кплавлению Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2017 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению

  • Пономарев Аркадий Николаевич и др.
  • 2017 год
Применениемикропартикулятасывороточных белков втехнологии кефира Станиславская Е. Б.Мельникова Е. И.2018 год

Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии кефира

  • Станиславская Е. Б. и др.
  • 2018 год
Кисломолочный напитокс микропартикулятомсывороточных белков Лосев Анатолий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2015 год

Кисломолочный напиток с микропартикулятом сывороточных белков

  • Лосев Анатолий Николаевич и др.
  • 2015 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна показателикисломолочныхнапитков Баранов С. А.Евдокимов И. А.Гордиенко Л. А.2020 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков

  • Баранов С. А. и др.
  • 2020 год
Исследование формсвязи влаги в творогес микропартикулятомсывороточных белков Коротков Е. Г.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2016 год

Исследование форм связи влаги в твороге с микропартикулятом сывороточных белков

  • Коротков Е. Г. и др.
  • 2016 год
Влияниемикропартикуляции нафункционально-технологические свойстваконцентратасывороточных белков Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.Шабалова Е. Д.2022 год

Влияние микропартикуляции на функционально-технологические свойства концентрата сывороточных белков

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2022 год
Микропартикулятсывороточных белков внизколактозноммороженом Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.Попова Е. Е.2015 год

Микропартикулят сывороточных белков в низколактозном мороженом

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2015 год
Особенноститехнологии молочныхпродуктов,обогащенныхсывороточными белками Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Технологическиеаспекты примененияконцентратов белков вобогащенном мороженом Творогова А. А.Шобанова Т. В.Казакова Н. В.2022 год

Технологические аспекты применения концентратов белков в обогащенном мороженом

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год
Консервированныймолочный продукт ссахаром на основеУФ-концентратасывороточных белков Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.Музыкантова А. В.2018 год

Консервированный молочный продукт с сахаром на основе УФ-концентрата сывороточных белков

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2018 год
Теплофизическиесвойства мороженого сзаменой сухогообезжиренногомолочного остаткаконцентратами и… Королев Игорь Антонович2025 год

Теплофизические свойства мороженого с заменой сухого обезжиренного молочного остатка…

  • Королев Игорь Антонович
  • 2025 год
Состав и свойствамикропартикулятовсывороточных белков Евдокимов И. А.Кравцов В. А.Федорцов Н. М.2021 год

Состав и свойства микропартикулятов сывороточных белков

  • Евдокимов И. А. и др.
  • 2021 год
Качество колбасныхплавленых сыров имолокосодержащихпродуктов с ЗМЖ,произведенных потехнологии плавленогосыра Орлова Елена АнатольевнаКалабушкин Василий ВалерьевичДунаев Андрей Викторович2018 год

Качество колбасных плавленых сыров и молокосодержащих продуктов с ЗМЖ, произведенных по…

  • Орлова Елена Анатольевна и др.
  • 2018 год
Использование белковмолочной сыворотки впроизводствекисломолочныхнапитков Гордиенко Л. А.Евдокимов И. А.Горлачева С. В.2015 год

Использование белков молочной сыворотки в производстве кисломолочных напитков

  • Гордиенко Л. А. и др.
  • 2015 год
Структурамолокосодержащегомороженого прииспользованииконцентратовмолочного исывороточного белков Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаКазакова Наталия Владимировна2022 год

Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2022 год
Биологическиепоказатели качествабелков обогащенногосливочногомороженного Творогова А. А.Гурский И. А.Шобанова Т. В.2022 год

Биологические показатели качества белков обогащенного сливочного мороженного

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год