Библиографическое описание:Пономарев, Аркадий Николаевич. Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 5. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43 (6 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассмотрена возможность замены традиционных жиросодержащих компонентов плавленого сыра (сливочное масло, сметана) микропартикулятом сывороточных белков.
