Библиографическое описание:Святкина, Любовь Ивановна. Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова, А. А. Борисов. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 5. - С. 38-40. - Библиогр.: с. 40 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Проведена идентификация жировой фазы случайных образцов сыра, реализуемого в г. Иркутске. Обнаружена фальсификация жирно-кислотного состава жировой фазы двух образцов сыра растительными жирами, что не соответствует заявленному наименованию продукции.
