Библиографическое описание:Сорокина, Нинель Петровна. Бактериальные закваски для производства сыров / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 4. - С. 26-31. - Библиогр.: с. 31 (8 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Анализируется рынок зарубежных и отечественных бактериальных заквасок для производства различных групп сыров, даются практические рекомендации по их использованию.
