Библиографическое описание:Свириденко, Юрий Яковлевич. Перспективная технология управления созреванием сыров методами биотехнологии / Ю. Я. Свириденко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 3. - С. 41-43. - Библиогр.: с. 43 (6 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Приведены основные положения и результаты научно-исследовательской работы, проведенной под руководством М. С. Уманского и посвященной регулированию липолитических процессов в сырах.
