1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2016 г. № 3
Способность сырноймассы к плавлению Мироненко Ирина Михайловна2016 год

Способность сырной массы к плавлению
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Мироненко, Ирина Михайловна. Способность сырной массы к плавлению / И. М. Мироненко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 3. - С. 12-16. - Библиогр.: с. 16 (11 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Рассматриваются вопросы способности сырной массы к плавлению, даются практические рекомендации по выработке плавленых сыров.
Год издания: 2016
Авторы: Мироненко Ирина Михайловна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 3
Номера страниц: 12-16
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Чеддеризация сырноймассы: основныепараметры ифизико-химическиепроцессы Кашина Евгения Дмитриевна2016 год

Чеддеризация сырной массы: основные параметры и физико-химические процессы

  • Кашина Евгения Дмитриевна
  • 2016 год
Изучение процессаструктурообразованияплавленых сырныхпродуктов дляспециализированногопитания Молибога Елена Александровна2015 год

Изучение процесса структурообразования плавленых сырных продуктов для специализированного питания

  • Молибога Елена Александровна
  • 2015 год
Плавленый сырныйпродукт на основеобезжиренного творогас дикорастущимияблоками Лупинская Светлана МихайловнаГанцева Ангелина Николаевна2015 год

Плавленый сырный продукт на основе обезжиренного творога с дикорастущими яблоками

  • Лупинская Светлана Михайловна и др.
  • 2015 год
Прессование сырноймассы Майоров Александр АльбертовичМироненко Ирина Михайловна2013 год

Прессование сырной массы

  • Майоров Александр Альбертович и др.
  • 2013 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна способность сыра кплавлению Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2017 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению

  • Пономарев Аркадий Николаевич и др.
  • 2017 год
Особенностипроизводства сыров счеддеризацией итермомеханическойобработкой сырноймассы Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2017 год

Особенности производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год
Применение ферментови ферментныхпрепаратов вэнергоэффективнойтехнологиипроизводства сыров счеддеризацией сырной… Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПарамонова МаргаритаАлександровнаХорпякова Анастасия Михайловна2019 год

Применение ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с…

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2019 год
Использованиенатуральныхвкусоароматическихдобавок с сырнымвкусом Мягконосов Дмитрий СергеевичМордвинова ВалентинаАлександровнаКалабушкин Василий Валерьевич2019 год

Использование натуральных вкусоароматических добавок с сырным вкусом

  • Мягконосов Дмитрий Сергеевич и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Многофункциональноеоборудование фирмыStephan MachineryGmbH для плавленыхсыров и сырныхпродуктов Дубинич Алексей Федорович2016 год

Многофункциональное оборудование фирмы Stephan Machinery GmbH для плавленых сыров и сырных продуктов

  • Дубинич Алексей Федорович
  • 2016 год
Особенности подбораферментов иферментных препаратовдля производствасыров с чеддеризациейи термомеханической… Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаГолубева Любовь ВладимировнаПопов Евгений Сергеевич2021 год

Особенности подбора ферментов и ферментных препаратов для производства сыров с чеддеризацией и…

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2021 год
Комплекснаятехнология плавленыхсыров и сырныхпродуктов Гаврилова Наталья БорисовнаМолибога Елена Александровна2014 год

Комплексная технология плавленых сыров и сырных продуктов

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2014 год
Сырный мир Рыбалова Татьяна Ивановна2017 год

Сырный мир

  • Рыбалова Татьяна Ивановна
  • 2017 год
Сырный рынок плавится Беспалов Александр2016 год

Сырный рынок плавится

  • Беспалов Александр
  • 2016 год
Стабилизационнаясмесь для плавлениятворожного сырья припроизводствепастообразныхплавленых сырныхпродуктов Лупинская Светлана МихайловнаЧечко Светлана Геннадьевна2014 год

Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых…

  • Лупинская Светлана Михайловна и др.
  • 2014 год
Особенностисозревания сыров смикрофлорой сырнойслизи Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаСвириденко Галина Михайловна2018 год

Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Паровое плавление ивытягивание сгустка впроизводстве сыров"Паста филата" 2017 год

Паровое плавление и вытягивание сгустка в производстве сыров "Паста филата"

  • 2017 год