1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
О роли эмульгаторов вповышении качествасырных продуктов Лепилкина ВалентинаАлександровнаСмыков Игорь ТимофеевичЛогинова Ирина Вячеславовна2016 год

О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 482)
Библиографическое описание: Лепилкина, Валентина Александровна. О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов / О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 2. - С. 44-45.
Аннотация: О повышении качества полутвердых сырных продуктов за счет использования заменителей молочного жира с предварительно внесенными в их состав низкомолекулярными эмульгаторами.
Год издания: 2016
Авторы: Лепилкина Валентина Александровна , Смыков Игорь Тимофеевич , Логинова Ирина Вячеславовна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 44-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Эмульгированиезаменителей молочногожира при производствесырных продуктов Лепилкина ВалентинаАлександровнаЛогинова Ирина ВячеславовнаСмыков Игорь Тимофеевич2017 год

Эмульгирование заменителей молочного жира при производстве сырных продуктов : статья из журнала

  • Лепилкина Валентина Александровна и др.
  • 2017 год
Полезный и вкусныйсырный продукт с"Akocheese{ТМ}" 2015 год

Полезный и вкусный сырный продукт с "Akocheese{ТМ}" : статья из журнала

  • 2015 год
Свободный жир в сырахи сырных продуктах Лепилкина Ольга ВалентиновнаСмыков Игорь ТимофеевичЛогинова Ирина Вячеславовна2014 год

Свободный жир в сырах и сырных продуктах : статья из журнала

  • Лепилкина Ольга Валентиновна и др.
  • 2014 год
Сырные продукты –объективнаяреальность Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина Леонидовна2015 год

Сырные продукты – объективная реальность : статья из журнала

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2015 год
Использование втехнологии плавленогосырного продуктарисовой муки иальбумина Богданова Наталья Сергеевна2016 год

Использование в технологии плавленого сырного продукта рисовой муки и альбумина : статья из журнала

  • Богданова Наталья Сергеевна
  • 2016 год
Новые векторы впроизводстве сырныхпродуктов Зозулин Олег ИвановичКапранчиков Виктор Сергеевич2015 год

Новые векторы в производстве сырных продуктов : статья из журнала

  • Зозулин Олег Иванович и др.
  • 2015 год
Оценкаорганолептическихпоказателей продуктас ЗМЖ более 50 % вжировой фазе,изготовленного потехнологии… Иванилова Ирина Геннадьевна2019 год

Оценка органолептических показателей продукта с ЗМЖ более 50 % в жировой фазе, изготовленного по… : статья из журнала

  • Иванилова Ирина Геннадьевна
  • 2019 год
Производство мягкогосырного продукта сиспользованиемвосстановленногомолока Капранчиков Виктор СергеевичБовкун Александр Александрович2017 год

Производство мягкого сырного продукта с использованием восстановленного молока : статья из журнала

  • Капранчиков Виктор Сергеевич и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Инновационные решениядля молочной отрасли:сыры и сырныепродукты 2016 год

Инновационные решения для молочной отрасли: сыры и сырные продукты : статья из журнала

  • 2016 год
Производство сырныхпродуктов: новыевекторы Зозулин О. И.Капранчиков В. С.2015 год

Производство сырных продуктов: новые векторы : статья из журнала

  • Зозулин О. И. и др.
  • 2015 год
Изучение процессаструктурообразованияплавленых сырныхпродуктов дляспециализированногопитания Молибога Елена Александровна2015 год

Изучение процесса структурообразования плавленых сырных продуктов для специализированного питания : статья из журнала

  • Молибога Елена Александровна
  • 2015 год
Исследованиеингибиторовтехнически вредноймикрофлоры впроизводстве сырнойпродукции Шингарева Татьяна Ивановна2019 год

Исследование ингибиторов технически вредной микрофлоры в производстве сырной продукции : статья из журнала

  • Шингарева Татьяна Ивановна
  • 2019 год
Технологиярассольного сырногопродукта срастительнымиингредиентами Крючкова Вера ВасильевнаКорнейчук Ксения МихайловнаСкрипин Петр Викторович2019 год

Технология рассольного сырного продукта с растительными ингредиентами : статья из журнала

  • Крючкова Вера Васильевна и др.
  • 2019 год
Влияние продуктовокисления жировойфазы спредов на ихкачество в процессехранения Топникова Елена ВасильевнаИванова Нина ВасильевнаПирогова Екатерина Николаевна2017 год

Влияние продуктов окисления жировой фазы спредов на их качество в процессе хранения : статья из журнала

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2017 год
Новации в технологитворожных продуктов Мазеева И. А.Смирнова И. А.Гутов Н. Ю.2019 год

Новации в технологи творожных продуктов : статья из журнала

  • Мазеева И. А. и др.
  • 2019 год
Риск ориентированнаяоценкатехнологическогопроцесса принормированиипоказателей качестваи безопасностипродукта… Иванилова И. Г.Макеева И. А.Пряничникова Н. С.2018 год

Риск ориентированная оценка технологического процесса при нормировании показателей качества и… : статья из журнала

  • Иванилова И. Г. и др.
  • 2018 год