Библиографическое описание:Лепилкина, Валентина Александровна. О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов / О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 2. - С. 44-45.
Аннотация:О повышении качества полутвердых сырных продуктов за счет использования заменителей молочного жира с предварительно внесенными в их состав низкомолекулярными эмульгаторами.
