Библиографическое описание:Реологические свойства творожных масс с пастой из топинамбура / К. К. Полянский [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 6. - С. 40-42. - Библиогр.: с. 42 (8 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Изучена эффективность внесения паты из топинамбура при производстве творожных масс для улучшения их консистенции. Определены оптимальные технологические параметры процесса.
