1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2015 г. № 6
Влияниестабилизаторов накачественныепоказатели сливочногосыра Кабанова Татьяна ВикторовнаШувалова Елена ГеннадьевнаАмбросьева Елена Дмитриевна2015 год

Влияние стабилизаторов на качественные показатели сливочного сыра
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Кабанова, Татьяна Викторовна. Влияние стабилизаторов на качественные показатели сливочного сыра / Т. В. Кабанова, Г. Шувалова, Е. Д. Амбросьева. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 6. - С. 43-45. - Библиогр.: с. 45 (8 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследовано влияние стабилизаторов "Гелеон" и "Пектин" на выход и качественные показатели сливочных сыров.
Год издания: 2015
Авторы: Кабанова Татьяна Викторовна , Шувалова Елена Геннадьевна , Амбросьева Елена Дмитриевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 6
Номера страниц: 43-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние процессаформования напоказатели сыра Шингарева Татьяна ИвановнаСкокова Ольга ИвановнаГилетич Ольга Валерьевна2019 год

Влияние процесса формования на показатели сыра

  • Шингарева Татьяна Ивановна и др.
  • 2019 год
Влияние способанормализации молочнойсмеси на созревание икачество твердогосыра Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровнаЛепилкина Ольга Валентиновна2017 год

Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна способность сыра кплавлению Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2017 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению

  • Пономарев Аркадий Николаевич и др.
  • 2017 год
Использованиефермента Yieldmax PLдает увеличениевыхода сыра Везирян АндрейКляшова Юлия2014 год

Использование фермента Yieldmax PL дает увеличение выхода сыра

  • Везирян Андрей и др.
  • 2014 год
Влияние оптимальногорежима двустороннегопрессования накачество сыра "Лори" Манукян Самвел Смбатович2014 год

Влияние оптимального режима двустороннего прессования на качество сыра "Лори"

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2014 год
Комплексноеисследованиетехнологическогопроцесса выработкисыра Майоров Александр АльбертовичСиденко Юрий Александрович2017 год

Комплексное исследование технологического процесса выработки сыра

  • Майоров Александр Альбертович и др.
  • 2017 год
Технология плавленогосыра с добавлениемикры и молок сельдибалтийской Лютова Екатерина ВладимировнаКлючко Наталия Юрьевна2014 год

Технология плавленого сыра с добавлением икры и молок сельди балтийской

  • Лютова Екатерина Владимировна и др.
  • 2014 год
Оценка рисков припроизводстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен ВладимировнаПопова Анна Валерьевна2015 год

Оценка рисков при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Реологическиесвойства плавленогосыра с добавлениемикры и молок рыб Лютова Екатерина ВладимировнаКлючко Наталия Юрьевна2015 год

Реологические свойства плавленого сыра с добавлением икры и молок рыб

  • Лютова Екатерина Владимировна и др.
  • 2015 год
Технология новоговида сливочного сыраметодомтермокислотнойкоагуляции Усатюк Дарья Андреевна2017 год

Технология нового вида сливочного сыра методом термокислотной коагуляции

  • Усатюк Дарья Андреевна
  • 2017 год
Влияние антибиотиковна сыропригодностьмолока и качествосыра Мироненко Ирина Михайловна2016 год

Влияние антибиотиков на сыропригодность молока и качество сыра

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2016 год
Использованиепророщенных зереновса при производствемягкого сыра Ходунова О. С.Силантьева Л. А.2016 год

Использование пророщенных зерен овса при производстве мягкого сыра

  • Ходунова О. С. и др.
  • 2016 год
Современное состояниерынка сыра в ЕС Козлова Л. В.2015 год

Современное состояние рынка сыра в ЕС

  • Козлова Л. В.
  • 2015 год
Влияние вида сыра напоказатели качестваклассической пиццы Рогов Владислав СергеевичСахарова Екатерина СергеевнаВласова Елена Александровна2023 год

Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы

  • Рогов Владислав Сергеевич и др.
  • 2023 год
Влияние компонентовсыров на процессобезвоживания вусловиях пониженногодавления Ермолаев ВладимирАлександровичЯковченко Марина Александровна2018 год

Влияние компонентов сыров на процесс обезвоживания в условиях пониженного давления

  • Ермолаев Владимир Александрович и др.
  • 2018 год
Значение сычужногофермента вформировании качествасыра Криштафович В. И.Калошина А. М.2018 год

Значение сычужного фермента в формировании качества сыра

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2018 год