1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
Микроструктура мягкихсыров до и послебаровакуумной сушки Ермолаев Елисей АндреевичЕрмолаев ВладимирАлександрович2015 год

Микроструктура мягких сыров до и после баровакуумной сушки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 741)
Библиографическое описание: Ермолаев, Елисей Андреевич. Микроструктура мягких сыров до и после баровакуумной сушки / Е. А. Равнюшкин, Е. А. Ермолаев. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 5. - С. 26-27. - Библиогр.: с. 27 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследована микроструктура мягких сыров до и после обезвоживания в среде переменного давления. Установлены расположение и размер основных компонентов мягких сыров, диаметр микропор и структура сухого скелета мягких сыров после баровакуумной сушки.
Год издания: 2015
Авторы: Ермолаев Елисей Андреевич , Ермолаев Владимир Александрович
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 5
Номера страниц: 26-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиепроцессов циклическойбаровакуумной сушкимягких сыров Равнюшкин Елисей Андреевич2016 год

Исследование процессов циклической баровакуумной сушки мягких сыров

  • Равнюшкин Елисей Андреевич
  • 2016 год
Подбор параметровдавления прибаровакуумной сушкемягких сыров Равнюшкин Е. А.2016 год

Подбор параметров давления при баровакуумной сушке мягких сыров

  • Равнюшкин Е. А.
  • 2016 год
Экспертиза мягкихсыров с белойплесенью наповерхности Денисова Марина ФедоровнаДенисов Сергей Викторович2014 год

Экспертиза мягких сыров с белой плесенью на поверхности

  • Денисова Марина Федоровна и др.
  • 2014 год
Производствогреческого йогурта имягких сыров способомсепарирования 2015 год

Производство греческого йогурта и мягких сыров способом сепарирования

  • 2015 год
Расширениеассортимента мягкихкомбинированных сыров Кольтюгина О. В.Лоскутова Г. А.2020 год

Расширение ассортимента мягких комбинированных сыров

  • Кольтюгина О. В. и др.
  • 2020 год
Мягкие сыры.Ассортимент итехнологическиеособенности Мироненко Ирина МихайловнаУсатюк Дарья Андреевна2015 год

Мягкие сыры. Ассортимент и технологические особенности

  • Мироненко Ирина Михайловна и др.
  • 2015 год
Новые функциональныепродукты – мягкий сыр"Глобозум" иполутвердый сыр"Пладоленс" Мусина Ольга НиколаевнаОтт Екатерина Федоровна2019 год

Новые функциональные продукты – мягкий сыр "Глобозум" и полутвердый сыр "Пладоленс"

  • Мусина Ольга Николаевна и др.
  • 2019 год
Bassine-система отAlpma: гибкие решениядля непрерывногопроизводства мягкихсыров Бектурова Р.Польнер Мартин2014 год

Bassine-система от Alpma: гибкие решения для непрерывного производства мягких сыров

  • Бектурова Р. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Мягкий сыр из смесикоровьего и козьегомолока с добавлениеммуки нута Чечеткина Александра ЮрьевнаЗабодалова ЛюдмилаАлександровна2018 год

Мягкий сыр из смеси коровьего и козьего молока с добавлением муки нута

  • Чечеткина Александра Юрьевна и др.
  • 2018 год
Формированиеорганолептическихпоказателей сыров иуправление процессомсозревания Белов Александр НиколаевичКригер Анастасия ВикторовнаКоваль Анатолий Дмитриевич2018 год

Формирование органолептических показателей сыров и управление процессом созревания

  • Белов Александр Николаевич и др.
  • 2018 год
Использованиефермента микробногопроисхождения втехнологии мягкихсыров Иванова Валентина ВладимировнаКлючникова Дина Васильевна2019 год

Использование фермента микробного происхождения в технологии мягких сыров

  • Иванова Валентина Владимировна и др.
  • 2019 год
О роли углекислогогаза в молоке и сыре Мироненко Ирина Михайловна2016 год

О роли углекислого газа в молоке и сыре

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2016 год
Про сыр и цвет Твардовская Анна2016 год

Про сыр и цвет

  • Твардовская Анна
  • 2016 год
Эффективностьприменения нута итопинамбура втехнологииизготовления мягкихсыров из козьегомолока Гарьянова ВалентинаАлександровнаХрамова Валентина НиколаевнаКороткова Алина Анатольевна2015 год

Эффективность применения нута и топинамбура в технологии изготовления мягких сыров из козьего молока

  • Гарьянова Валентина Александровна и др.
  • 2015 год
Интенсификациятехнологии сыров итворога с применениеммембранных процессов Золотарева Марина СергеевнаВолодин Дмитрий НиколаевичТопалов Виктор Константинович2016 год

Интенсификация технологии сыров и творога с применением мембранных процессов

  • Золотарева Марина Сергеевна и др.
  • 2016 год
Порционирование иупаковка сыров Майоров Александр Альбертович2014 год

Порционирование и упаковка сыров

  • Майоров Александр Альбертович
  • 2014 год