Библиографическое описание:Ермолаев, Елисей Андреевич. Микроструктура мягких сыров до и после баровакуумной сушки / Е. А. Равнюшкин, Е. А. Ермолаев. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 5. - С. 26-27. - Библиогр.: с. 27 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Исследована микроструктура мягких сыров до и после обезвоживания в среде переменного давления. Установлены расположение и размер основных компонентов мягких сыров, диаметр микропор и структура сухого скелета мягких сыров после баровакуумной сушки.
