Библиографическое описание:В поиске устойчивой текстуры: как преодолеть трудности обработки при производстве "Моцареллы" / Б. Сэвидж [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 5. - С. 28-29. - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О новом поколении бычьего химозина, удовлетворяющем растущие требования к сохранению текстуры "Моцареллы" и волокнистого сыра в течение всего срока годности.
