1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
В поиске устойчивойтекстуры: какпреодолеть трудностиобработки припроизводстве"Моцареллы" Сэвидж БобСабусс МарджориХовен Герт ван ден2015 год

В поиске устойчивой текстуры: как преодолеть трудности обработки при производстве "Моцареллы"
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 114)
Библиографическое описание: В поиске устойчивой текстуры: как преодолеть трудности обработки при производстве "Моцареллы" / Б. Сэвидж [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 5. - С. 28-29. - ISSN 2073-4018.
Аннотация: О новом поколении бычьего химозина, удовлетворяющем растущие требования к сохранению текстуры "Моцареллы" и волокнистого сыра в течение всего срока годности.
Год издания: 2015
Авторы: Сэвидж Боб , Сабусс Марджори , Ховен Герт ван ден , Мяускайте Валентина
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 5
Номера страниц: 28-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка рисков припроизводстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен ВладимировнаПопова Анна Валерьевна2015 год

Оценка рисков при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2015 год
Причины возникновениятехнологическихрисков припроизводстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен Владимировна2018 год

Причины возникновения технологических рисков при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2018 год
Управление рисками вкритическихконтрольных точкахпри производстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен Владимировна2018 год

Управление рисками в критических контрольных точках при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2018 год
Высокотемпературнаяпастеризация игомогенизация сливокпри производствесвежих сыров счеддеризацией иплавлением массы Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Николай Николаевич2014 год

Высокотемпературная пастеризация и гомогенизация сливок при производстве свежих сыров с…

  • Капленко Алексей Николаевич и др.
  • 2014 год
Микробиальныйкоагулянт безконсервантов дляполутвердых сыров Ховен ГертМяускайте Валентина2015 год

Микробиальный коагулянт без консервантов для полутвердых сыров

  • Ховен Герт и др.
  • 2015 год
Стабилизационнаясмесь для плавлениятворожного сырья припроизводствепастообразныхплавленых сырныхпродуктов Лупинская Светлана МихайловнаЧечко Светлана Геннадьевна2014 год

Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых…

  • Лупинская Светлана Михайловна и др.
  • 2014 год
Новые возможности срешениями ДСМ дляшвейцарских сыров Сабусс МарджориХовен ГертМяускайте Валентина2016 год

Новые возможности с решениями ДСМ для швейцарских сыров

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2016 год
Температура второгонагревания как способрегулированиясинерезиса иинтенсивностимолочнокислогопроцесса при… Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2018 год

Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого…

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Новые возможности дляполутвердых сыров спониженнымсодержанием жира Сабусс МарджориХовен Герт ван денМаяускайте Валентина2017 год

Новые возможности для полутвердых сыров с пониженным содержанием жира

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2017 год
Технологическиеаспекты использованияимкропартикулятовсывороточных белковпри производствемолочных продуктов Дымар О. В.2014 год

Технологические аспекты использования имкропартикулятов сывороточных белков при производстве…

  • Дымар О. В.
  • 2014 год
"Fromase" и "Maxiren"– коагулянты,соответствующие самымвысоким стандартам Ховен Герт ван денМаяускайте Валентина2018 год

"Fromase" и "Maxiren" – коагулянты, соответствующие самым высоким стандартам

  • Ховен Герт ван ден и др.
  • 2018 год
Перспективыприменениякомплексных МФП дляпроизводствасозревающих сычужныхсыров Абрамов Дмитрий ВасильевичМягконосов Дмитрий СергеевичДелицкая Ирина Николаевна2019 год

Перспективы применения комплексных МФП для производства созревающих сычужных сыров

  • Абрамов Дмитрий Васильевич и др.
  • 2019 год
Использованиепророщенных зереновса при производствемягкого сыра Ходунова О. С.Силантьева Л. А.2016 год

Использование пророщенных зерен овса при производстве мягкого сыра

  • Ходунова О. С. и др.
  • 2016 год
Ферментно-модифицированный сыр:современныетехнологическиерешения и перспективыприменения Алексеенко Елена ВикторовнаВойтиков Егор НиколаевичАльали Ариж2025 год

Ферментно-модифицированный сыр: современные технологические решения и перспективы применения

  • Алексеенко Елена Викторовна и др.
  • 2025 год
Развитие и метаболизмLactococcus lactissubsp. cremoris приразличныхтехнологическихприемах производства… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2022 год

Развитие и метаболизм Lactococcus lactis subsp. cremoris при различных технологических приемах…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2022 год
Ингредиенты длянизкожирныхполутвердых сыров Сабусс МарджориХовен ГертМяускайте Валентина2016 год

Ингредиенты для низкожирных полутвердых сыров

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2016 год